小炒雜蔬蝦仁的做法,小炒雜蔬蝦仁怎麼做
“夏天做飯是個苦差事,所以一切以簡便快速爲主。這道小炒蝦仁,買的是半成品即調味的上漿蝦仁,圖個省力,如果你喜歡自己手剝蝦仁,食材更健康,自己調味也很方便。
清炒蝦仁的話,味道單一了些,搭配上各種蔬菜,即豐富了營養也豐富了味蕾,何樂而不爲?我選擇了黑木耳、胡蘿蔔和茭白,口感上有糯有脆,色彩上黑白相間,還有亮眼的桔色,真是賞心悅目。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
小炒雜蔬蝦仁的做法步驟
1、準備好食材,黑木耳泡發,胡蘿蔔和茭白切片,蝦仁我買的是調好味上好漿的半成品,如果你買的是活蝦,那就剝殼抽筋。
2、蝦仁中加一勺味達美蔥姜料酒去腥,自己剝的蝦仁的話加一點點鹽調個底味。
3、黑木耳去硬根撕成小朵,入鍋加水煮10分鐘,或煮到你喜歡的軟硬程度。
4、炒鍋燒熱下多力壓榨玉米油2~3大勺。
5、下蝦仁滑炒至變色盛起。
6、鍋內留底油,下胡蘿蔔片、茭白片和黑木耳翻炒。
7、加1勺味達美初榨炒菜香生抽。
8、下蝦仁翻炒。
9、加一點點水大火煮沸收汁。這裏說明一下,我對沒有熟透的蝦過敏,所以加水煮透,如果你不過敏,可以不加水,大火炒熟即可,蝦肉更嫩。
10、蝦仁鮮甜,茭白脆嫩,木耳軟糯,鮮香鮮美,賞心悅目。
小竅門
①如果你是手剝蝦仁,要提前用鹽或生抽調個底味,可以醃製10分鐘。
②這個初榨炒菜香生抽十分鮮美,但會讓菜品上色,如果想要成菜後茭白依然雪白,可用鹽調味。
③黑木耳的種類比較多,有的脆有的糯,我家喜歡糯的,所以先煮10分鐘,否則焯一下水就行了。
④調味建議少量多次添加,直到符合自己口味爲止。
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