臺式檸檬蝦的做法,臺式檸檬蝦怎麼做
“得到中糧贈送的代金券後,除了牛肉外,還選了厄瓜多爾白蝦。這種蝦看起來和國內的白蝦沒有什麼差別,吃起也差不多,但同等價位下的口感更鮮甜些。
聽說,它們是在捕撈上船後經過沖洗、除雜、分級、定重後立即進行活凍,15分鐘即可凍到-55攝氏度,保證鮮度和營養。這樣,即使不是鮮蝦,也會保留鮮蝦的味道。
之前看臺灣美食節目時,見過一位臺灣廚師做檸檬蝦,拍出來的效果超級勾人,非常有食慾的樣子。
檸檬汁的酸甜與蝦的鮮甜,一層一層地俘虜你的舌尖舌底,沒有什麼,能比吃蝦更覺得滿足的事了吧……
他當時用的是泰國蝦,比普通蝦更大一些。而這次我就用厄瓜多爾白蝦來做,又調整了一下做法,按自己的想法略改了一些,味道也是一樣造贊,連父上母上都讚不絕口。
我愛吃雞、愛吃牛、愛吃魚、愛吃羊,但我更愛吃蝦~~我就是愛吃蝦,別叫我停下來~~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
臺式檸檬蝦的做法步驟
1、將蝦洗淨,剪去頭部眼睛往上的部位,挑出蝦囊。
2、剪去蝦鬚及爪,背部剪小口,挑出沙線。
3、將檸檬切成兩半。
4、將檸檬擠出汁,加白糖調勻。
5、將姜去皮,分成兩份,一份切條,一份切粒。
6、將姜條放到蝦上,放些白朗姆酒,抓勻醃製20分鐘。
7、將蒜去皮切成小粒。
8、將蔥切成小粒。
9、鍋子燒熱,放入油,油溫高後放入姜粒、蒜粒,炒香後放入蝦、白朗姆酒。
10、放入黑胡椒粉,翻炒。
11、快炒熟時放入蔥粒。
12、最後放入檸檬汁,炒勻後盛出即可。
小竅門
1.原料用的厄瓜多爾白蝦,本身有鹹味,所以做時沒有用到鹽,用其它蝦做,可以在醃蝦時加適量鹽。
2.檸檬汁最後放即可,先放加熱後易揮發,酸甜就不濃了。
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