龍利魚蛋卷的做法 【龍利魚蛋卷】 龍利魚蛋卷怎麼做
“都說多吃魚肉比吃豬肉、牛肉好,可有的魚刺太多,吃起來也不方便,但是龍利魚一般超市都是冷凍一大片單獨包裝賣的,基本沒什麼刺,非常適合做魚丸或像今天這道龍利魚蛋卷,簡單好吃又經濟實惠。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
龍利魚蛋卷的做法步驟
1、龍利魚一條自然解凍後用冷水沖洗一下,用廚房紙巾擦乾表面的水分。
2、用菜刀剁成茸。
3、肥豬肉一小塊,也用菜刀剁成茸。
4、將龍利魚和肥豬肉放入一大碗中,加入薑末。
5、加入一小勺鹽、一大勺生抽、2大勺料酒、半小勺白胡椒粉、1小勺白糖、1個雞蛋的雞蛋清,然後用筷子順着一個方向攪拌一會。
6、加入2大勺的澱粉。
7、用筷子繼續順着一個方向攪拌,直至上勁。
8、將2個雞蛋並加入剛剛剩下的蛋黃打散,攪拌均勻。
9、平底鍋燒熱,加入植物油,倒入蛋液攤成一個整張的雞蛋餅。
10、將蛋餅取出,將魚茸均勻的平鋪在蛋餅上。
11、從一頭將蛋餅捲起。
12、鍋中燒水開後放入蛋卷蒸10分鐘。關火後3分鐘取出。
13、成品圖
14、成品圖
小竅門
1、我這龍利魚將近一斤,放了約2兩的肥豬肉,大約是這個比例都可以。加入了肥豬肉的龍利魚更好吃。
2、我的一部分做了魚丸,只有一半做了龍利魚蛋卷,所以如果您這些全部要做蛋卷的話雞蛋需要2倍,攤2張蛋餅差不多。
3、我的鑄鐵平底鍋攤雞蛋或煎雞蛋不是很好操作,雞蛋餅不是很好看,如果是不粘鍋可能會更好些。
4、如果做魚丸子的話魚茸攪打上勁後,就鍋中燒水,但水不要燒開約50度左右將魚茸用小勺或虎口擠入鍋中,再大火燒開至魚丸全部浮起來就好了,最後加鹽和香菜、白胡椒粉調味。
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