醬香腔骨的做法,醬香腔骨怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬香腔骨的做法步驟
- 1、處理腔骨:腔骨塊清水泡20分鐘-放開水鍋裏過一下水以去血水和污物-撈進砂鍋-砂鍋放進能沒過腔骨的涼水。
- 2、開始放調料:切三大片生薑放進砂鍋-放入裝有大料、花椒、小茴香、桂皮、香葉的調料盒。
- 3、開始燉:將砂鍋放在煤氣上,大火燒開將沫除淨-轉小火慢燉20分鐘-放入料酒1小勺、黃酒1小勺燉20分鐘-放入豆瓣醬和黃醬,量以骨頭湯變成黃醬色爲準-放老抽約1小勺以骨頭湯呈現深醬色爲準-加入生抽、鹽適量-繼續燉20分鐘-加入幹辣椒、枸杞適量繼續蹲30分鐘出鍋即可。
小竅門
1、這道菜是既懶又饞的朋友們做,因爲不需要洗呀、切呀的準備一大堆,放進鍋裏慢火燉時間長一點就好。
2、放黃酒的步驟最好不要省,味道還是有區別的!
3、愛吃肉的童鞋們最好不要再裏面放豆角呀、豆腐之類的,因爲本來這樣腔骨呀、排骨呀的就有什麼肥肉,燉出來的又都是骨腔裏面吸出來的,放了菜這僅有的一點油也會被菜吸乾,影響肉肉的濃香!
4、一般燉的時間要以加起來的時間不少於一個半小時,長一點可以,短了絕對不行!
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