濃湯排骨的做法,濃湯排骨怎麼做
“排骨最好選用含骨髓的新鮮豬大腿骨,湯汁會更加濃香,就是廣告裏常說的大骨湯,咱們可是純正的哦。
時間造就美味~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
濃湯排骨的做法步驟
1、鍋里加入可沒過排骨的水量,燒開,倒入洗淨的排骨攪拌,煮出血沫,約3分鐘吧(若是肋排,時間可縮短)。撈出排骨放溫水中洗淨,鍋倒掉血水刷乾淨,重新倒入三倍排骨的水量,放入洗淨的排骨。
- 2、大蔥切段,姜大塊時拍散,八角一個,香葉一片放入鍋中,倒入少量料酒(我比較喜歡原汁原味,所以大料放的少)大火燒開轉中火慢燉。開始漫長的等待過程……大腿骨要燉三個小時以上,燉到骨頭上包的薄脆骨裂開,肋排燉的時間可稍短,中間如果怕湯溢出,就把鍋蓋留縫蓋着。
3、燉排骨期間依個人喜好準備好添加的食材,圖爲上次家裏來客人時我備的,因爲人多要大量哈哈,親們可以有選擇地參考一下。這次我只放了筍、玉米和胡蘿蔔,足夠吃啦
4、在排骨燉好前,按食材熟的難易程度推算加入時間,我一般是出鍋一小時前加入玉米和筍,胡蘿蔔易熟最後半小時放就好,舉一反三。最後放入適量鹽調味,不用加雞精,味道已經很鮮美!
5、完成,慢用!
小竅門
1、儘量一次加夠足夠的水,如果中間熬的湯過少了,可以補充加入熱水;
2、選用帶骨髓的新鮮豬大腿骨,用充足的時間慢燉,才能燉出鮮濃的大骨湯,這點是高壓鍋比不上的。
3、添加輔助食材掌握易熟程度,分時分批加入。
-
燉跳跳魚的做法 美味跳跳魚 燉跳跳魚怎麼做
食材明細主料跳跳魚(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)蔥(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燉跳跳魚的做法步驟1、把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。2、鍋熱倒入油,油溫到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、轉沙鍋,水開小火慢燉。5、燉半小時撒...
-
媽媽版的蚵仔煎的做法,媽媽版的蚵仔煎怎麼做
食材明細主料蚵仔(適量)地瓜粉(適量)蛋(適量)輔料青蒜(適量)姜茸(適量)配料料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)媽媽版的蚵仔煎的做法步驟1、將蚵仔洗淨並歷幹水分,加入青蒜。2、加入地瓜粉、少許鹽、料酒和姜茸,加水拌勻。3、起鍋放油,少許就好,油熱放入拌好的...
-
冬瓜燒蝦丸的做法,冬瓜燒蝦丸怎麼做
食材明細主料蝦仁(150g)冬瓜(200g)輔料蔥姜水(適量)薑片(適量)蔥段(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)生抽(適量)料酒(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)冬瓜燒蝦丸的做法步驟1、蝦仁浸泡洗淨,瀝乾水分,再把蝦仁剁成泥。同時,把冬瓜去皮,切成塊。2、蝦泥中加入鹽、雞精、胡...
-
蒜香臘味燒茄子的做法,蒜香臘味燒茄子怎麼做
“雖然它的名氣沒有肉末茄子那麼大,但是它卻有着自己獨特的魅力,它的色香味都很棒!超級下飯,非常適合做蓋澆飯!”食材明細主料長茄(一根)輔料小米椒(適量)青紅尖椒(適量)臘肉(50克)配料姜(少許)蒜(少許)耗油(1小勺)生抽(1大勺)豆瓣醬(或李錦記蒜蓉辣醬1小勺)香油(少許)糖(少許)醬油(少許)蒜...