鹽水拌鴨胗的做法,鹽水拌鴨胗怎麼做
“由於動物內臟的異味都很大,因此我們在處理時要注意清洗乾淨,可以先將鴨胗用鹽搓,利用鹽顆粒的摩擦力來去污,再用清水沖洗乾淨。這樣處理過的鴨胗只有加入大料煮上十分鐘,放涼後切成片加入配料調味即可,是不是很簡單呀?這鹽水鴨胗是男人的下酒菜最愛的下酒菜之一;而由於鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些,因此它也成爲女人補鐵補血的佳餚。趕緊來試試吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鹽水拌鴨胗的做法步驟
1、準備好原材料;
2、鴨胗冷水下鍋,放入適量的的高度白酒;
3、倒入準備好的大料和適量的鹽(鹽比平常炒菜量大些);
4、大火煮開後撇去浮沫;
5、加蓋,轉爲小火燉煮十分鐘;
6、燒鍋開水,將泡好的黑木耳放入裏面焯煮兩分鐘,加入適量的鹽;
7、將煮好的鴨胗切成片,焯好的黑木耳也放入碗中;
8、放入蒜末、紅椒圈和香菜末;
9、加入少許鹽、醋、生抽和香油,拌均勻即可盛入盤中。
10、端上桌了。
小竅門
1.用鴨胗時加入點高度白酒能幫助去腥;2加入的鹽量要大一些;3.煮時撇去浮沫這樣能讓味道更鮮;4.配料隨意,我加入了木耳和香菜。
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