反沙地瓜的做法,反沙地瓜怎麼做
“反沙地瓜是潮汕地區傳統名點,屬潮州菜。而“反沙”又名“返沙”,是潮菜的一種烹調方法。其中以反沙香芋與反沙地瓜最爲常見,也最爲出名。具有皮脆肉香等特點”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
反沙地瓜的做法步驟
1、將紅薯去皮,切小塊;過一下水去除表面澱粉
2、在鍋裏放足夠多的油,燒到有點冒煙;放入備好的紅薯,轉小火炸~
3、炸熟到金黃色的樣子,用筷子很容易插過去;撈出瀝乾~
4、將炸紅薯的油利用一點,放水、白糖;糖放多一點~加熱攪拌到糖融化,轉小火再繼續攪拌~
5、直至糖漿粘稠,放入之前炸好的紅薯不斷翻炒,將糖漿均勻裹在紅薯表面,翻炒到變成白色糖衣~
6、裝盤,美味的反沙地瓜就完成啦~
小竅門
炸紅薯時油要放多一點,剩下的可以炒菜使用;
紅薯一定要炸得熟透,帶點焦,口感吃起來會比較香脆;
糖雖甜,但還是要放多一點,水和糖比例1:2以上,如果將糖漿再熬久一點也可以做成拔絲地瓜喲~
如果喜歡吃蔥的朋友也可以再熬糖漿的時候加上蔥薑末~
愛吃芋頭的朋友也可以將芋頭一起煮進來;
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