燉牛肉的做法 【北京】燉牛肉 燉牛肉怎麼做
“掐指一算,馬上就大年三十了!時間過得真快啊!辭舊迎新,心裏又喜悅又忐忑。喜悅的是這一年總的來說還不錯;忐忑的是,怎麼一眨眼又是一年了呢?
不管怎麼着,日子要平淡過,年要熱鬧過!
你的年夜飯準備得怎麼樣了呢?是不是雞鴨魚肉都備齊了,就等着大家聚齊後,大口吃肉,大碗喝酒,開心嗨皮了?
精挑細做的美食不能少,豪爽大氣的燉肉顯身手!這一鍋燉肉好做,味道香,把肉簡單處理一下,就等着吃吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
燉牛肉的做法步驟
1、牛腰窩清洗乾淨
2、切成3、4公分的大塊
3、入涼水鍋中,中火煮開
4、煮牛肉時,將香料準備好,不必完全和我的一樣,可根據口味來調整
5、牛肉煮開後,轉成小火,用筷子利索地將牛肉夾出來,一邊夾一邊在鍋裏涮,不要讓血沫沾在牛肉上;如果用漏勺撈,會有大量的沫子在肉塊上,顯得非常不乾淨
6、焯過水的牛肉入燉鍋中,將香料、醬油一併入鍋中
7、翻拌均勻,讓肉塊都沾上醬油色後,加入熱水,水沒過牛肉爲宜,鹽先不要放,會影響牛肉的成熟
8、我用的電燉鍋,選擇“紅燒牛肉”的程序,時間定爲3小時,如果你用普通燉鍋,小火慢燉3小時左右;估計差不多的時候,夾一塊牛肉嚐嚐成熟度和鹹淡,加入適量的鹽,蓋蓋,繼續燉30分鐘
9、噴香噴香的牛肉燉好啦!開吃嘍
10、香
11、年夜硬菜來襲,祝朋友們新的一年身體倍兒棒
小竅門
牛肉焯下水,可以去除掉裏面的雜質,讓湯汁更清澈,口感也清爽;
牛肉切成大塊,吃起來更過癮;
香料隨喜好調整,鹽後放,可以使蛋白質不因過早收縮而不爛。
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