香炸小排的做法,香炸小排怎麼做
“百變排骨。吃膩了排骨燉菜的做法就試試這道香炸小排吧,外焦裏嫩,香而不膩。如果剩下了還可以燉菜吃,做起來也很簡單。馬上就是春節的,學幾道拿手美味,家人團聚的時候也展露一下,一起試試吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
香炸小排的做法步驟
1、排骨備好,剁成寸段。要選用中間的淨排,一端的脊骨可以留下燉菜
2、備好的排骨用開水燙一下,控去水分
3、炒鍋燒開水,排骨放入燒開水的炒勺內,加入一勺料酒一勺鹽,燒開,蓋好,調小火煮燉半小時
4、煮好的排骨撈出晾乾
5、排骨放入小盆內,放入鹽,五香粉,切碎的洋蔥
6、拌勻醃漬1小時以上。(可以晚上做好,醃排骨放冰箱內,第二天操作味道更加)
7、炒鍋熱寬油,油五分熱的時候放入醃漬好的排骨,中火炸。
8、炸到排骨外焦變色即可。
9、撈出裝盤,趁熱撒上芝麻
小竅門
醃漬排骨時,鹽的量要掌握好,不要太多,免得過鹹。
煮排骨的湯不要倒掉,可以放點蔬菜調湯,一菜一湯很美味。
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