剁椒蒜蓉蒸對蝦的做法,剁椒蒜蓉蒸對蝦怎麼做
“難得買到品相不錯的對蝦,
這次的對蝦很新鮮,
而且個頭還算大,
回家簡單的把蝦處理一下,
用粉絲打底,
再澆上剁椒蒜蓉汁上鍋清蒸,
無油無煙,
非常簡單和美味!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
剁椒蒜蓉蒸對蝦的做法步驟
1、先來準備剁椒蒜蓉汁,將整個蒜頭切碎,撒少許細鹽。
2、中火架鍋倒油,當油燒到輕微冒煙的時候,立即關火,趁熱倒入蒜蓉裏,倒的時候要慢,注意別讓飛濺的油星燙着自己。(也可以直接將蒜蓉倒入油鍋煸炒,這一步可以根據自己習慣來)
3、然後將少許剁椒、生抽加入蒜蓉,兌少許涼白開,攪拌均勻,不吃辣的小夥伴可以省掉剁椒哦。
4、15只對蝦,沖洗乾淨,瀝乾水分。同時將粉絲用溫水泡發。
5、給蝦開背,先剪掉蝦鬚和蝦尾,用刀沿着蝦背切開,儘量切到底部注意不要切斷,這樣方便蝦身完全展開,挑出蝦腸後,用刀背輕輕拍幾下蝦身,避免蒸的時候蝦肉捲成一團。
6、泡發好的粉絲稍微剪下,瀝乾水分鋪在盤子裏。再將處理好的蝦擺上去。
7、將調好的剁椒蒜蓉汁澆在蝦肉上,可以多澆一些,多餘的蒜蓉汁會流到粉絲裏,蒸出來的粉絲同樣入味。留少許剁椒蒜蓉汁出鍋用。
8、架蒸鍋,待水沸騰後把蝦放進去,大火蒸5分鐘。
9、出鍋後再淋上少許剁椒蒜蓉汁即可。
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