茄子燜鯇魚的做法,茄子燜鯇魚怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茄子燜鯇魚的做法步驟
1、材料一覽
2、魚塊加鹽、糖、生油撈勻,再加生粉拌勻,醃製20分鐘
3、茄子洗淨後切滾刀塊
4、熱鍋下油,放茄子炸,茄子皮一變色馬上撈出,否則時間長了會吸很多油的
5、放漏勺裏,用鍋鏟壓幾下,把油壓出部分來
6、魚塊下鍋半煎炸至上色撈出
7、另起鍋,加油,爆香姜蔥蒜
8、下青紅椒塊和茄子翻炒
9、魚塊回鍋,濺入少許花雕。輕輕翻動一遍。
10、加鹽、蠔油、糖、水,小火燜至材料吸收汁液,出鍋前加澱粉水勾芡
小竅門
喜歡吃辣的,在最後一步,可以加些豆瓣醬燜,味道也很好。
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