黃金雞卷的做法,黃金雞卷怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黃金雞卷的做法步驟
1、準備好原材料:雞腿、紅蘿蔔、肉餡和姜;
2、將紅蘿蔔和姜切成小片,用攪拌器攪打成泥;
3、將紅蘿蔔泥放入肉餡中,加入適量的澱粉、胡椒粉和鹽等調味料;
4、順着一個方向攪拌上勁;
5、將去骨的雞腿肉平鋪在案板上,橫豎切成小塊,不要切斷;
6、均勻的撒些鹽和胡椒粉調味;
7、捲起來後移至錫箔紙上;
8、捲起來後移至錫箔紙上,再捲起來,將兩端捏緊;
9、燒鍋水,水開後將雞肉卷放在鍋中蒸上十五分鐘;
10、將澱粉、雞蛋和麪包糠分裝在三個盤子內準備好;
11、先將蒸好的雞肉卷外面裹層澱粉,放入雞蛋液中滾一下;
12、再放入麪包糠上滾動,讓麪包糠均勻的粘在雞卷的表面;
13、加熱油,油六、七成熱時放入雞捲去炸;
14、炸至表面金黃後撈出放在紙巾上吸乾油份;
15、切成寬度相同的小卷,擺放在盤中。
小竅門
1.肉餡中加入了點紅蘿蔔泥不僅增加了營養,色彩也變的更豐富,更有喜氣的色彩;
2.雞腿肉去皮後,再橫豎切上幾刀,但不要切斷,這樣不僅方便入味,而且切斷雞腿的筋膜後蒸出來也不易變形;
3.雞腿肉展平鋪在案板上,加入點鹽等調味料碼點底味;再將紅蘿蔔肉餡放入雞腿底端,慢慢的捲起來;
4.用錫箔紙包好,兩端捏緊,固定,蒸熟定型;再依次放入澱粉、雞蛋液和麪包糠中滾一下,讓麪包糠均勻的裹在表面上,下油鍋炸至金黃即可。
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