紅腐乳炆豬蹄的做法 超好味紅腐乳炆豬蹄 紅腐乳炆豬蹄怎麼做
“炆豬蹄在酒樓飯店吃得多了,今日終於問老公的做法,全程由我家大廚指點下完成。一試,竟然可媲美飯館,而且吃完還不會口乾,沒有味精也很好味。希望有興趣的朋友可試試,絶對不難。”
食材明細
紅腐乳炆豬蹄的做法步驟
1、配料亮一亮相,有些忘記拍照,連豬手也忘記拍了,豬蹄買回來先除細毛,洗乾淨,斬件(可要求肉店檔代斬)。跟住加水、少許醋,煲滾,放在水喉沖乾淨,晾乾。加醋煲豬蹄可去除羶味和將豬蹄的血水清除,飯店的朮語,叫做出水,或飛水。
2、下少許油,先把香料慢火炒香。
3、加入紅腐乳、原豉醬、蠔油、冰糖、黃糖炒香,加入水,然後加入雞粉。
4、把豬蹄放在大煲裡,將圖3的味水倒進去,要剛好蓋過豬蹄就可以了,現在才加入生抽和香葉。先用大火炆15分鐘,然後改用小火炆一個小時。最後開蓋,用大火收汁,如喜歡爛一些,可炆時間長些才收汁。
5、大功告成--紅腐乳炆豬蹄。每次才炆多一點,所用的能源是一樣的,冷卻後放在冰箱個多星期也沒有問題,非常豐富的骨膠原,希望大家都喜歡。
小竅門
1.如喜歡多樣配搭,可加入冬菇或栗子,冬菇要早加入一起炆,而栗子則剛好相反,在炆好前20分鐘才加入.
2.豬蹄炆的時候,最好每隔半小時用筷子插一插豬蹄,因為如果是嫩的豬蹄一小時就爛了,老的豬蹄要炆個多小時。
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎麼做
“自己琢磨出來的節日頭菜,在餐桌上的效果十分驚豔,後來在網上一查還真有這樣的菜,得到了理論的充實後做出的成品更加誘人!”食材明細主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)輔料野山椒(50克)幹辣椒(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)蛋清(適量)雞粉(適量)中辣(口味)煮...
-
橙汁土豆泥的做法,橙汁土豆泥怎麼做
“這些日子看見網上各位食客們對土豆泥情有獨鍾,上午家裏正好蒸過一些土豆,從來沒有接觸過土豆泥及西餐的我決定試水一決,做西餐真應該具有藝術眼光,由於不在自已家裏,所以材料有限,更沒有西式烹飪工具,做出來效果非常一般,但味道還是可以的,等俺回到自已家裏再大展身手...
-
欖菜肉丁四季豆的做法,欖菜肉丁四季豆怎麼做
“這個菜對我來說,是有故事的。因爲有故事所以愛上這道湘菜。呵,有故事真好,心裏很溫暖。”食材明細主料豆角(適量)豬肉(適量)輔料橄欖菜(適量)辣椒(適量)蔥薑蒜(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)欖菜肉丁四季豆的做法步驟1、原料。2、豬肉切小丁,放在碗里加入料酒,醬油...
-
醬燒小羅卜的做法,醬燒小羅卜怎麼做
“小羅卜營養豐富,號稱賽人蔘。可涼拌,可蘸醬,可燒可炒還可做湯。食材易得,是經濟實惠的一款美食,做好了會其味無窮!今天,咱們用醬燒的辦法做道菜,叫做“醬燒小羅卜”。”食材明細主料小蘿蔔(300克)輔料紅彩椒(50克)綠彩椒(50克)青豌豆(20克)配料蔥末(少許)姜(少許)老北京幹黃醬(10...