白灼芥藍蝦仁的做法，白灼芥藍蝦仁怎麼做

“蘇軾言：“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響。”足以見得芥蘭的美味。新鮮的芥蘭，加之鮮嫩的蝦仁、蔥絲和紅椒絲以及鮮香的醬汁，菜品爽口鮮嫩，不可言喻！

冬季天氣乾燥很容易出現視力下降、眼睛乾澀、呼吸道感染等問題，多吃芥藍就能很好地預防乾燥，提高免疫力。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白灼芥藍蝦仁的做法步驟

• 1、鮮蝦剝去蝦殼背部開刀挑出蝦線；用清水沖洗乾淨，瀝乾水待用。

• 2、蝦仁用鹽、白胡椒、薑絲、水澱粉抓勻，醃漬30分鐘。

• 3、芥藍擇洗乾淨，根部用削皮刀颳去表皮；鮮姜、蔥白切絲、紅彩椒切絲備用。

• 4、將醬油1勺、白糖1/3勺、鹽、香油、胡椒粉各少許、清水1勺，調成味汁。

• 5、芥藍入沸水鍋中汆燙至變色撈出，撈出。

• 6、芥藍碼入盤中待用。

• 7、鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老。

• 8、將蝦仁碼入盤中，撒上蔥絲、薑絲、紅椒絲，將燒熱的油，澆於盤中。

• 9、另起鍋，將兌好的白灼汁燒沸。

• 10、淋入裝芥藍的盤中即可。

• 11、此菜特點：清淡爽脆、蝦仁鮮嫩。

小竅門

1、芥藍味道微帶苦澀，炒前最好加少許糖，能更好地中和口感。
2、挑選芥藍不要選莖太粗的，否則容易老。
3、芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾。
4、一般人羣均可食用，陽痿患者忌食。