白灼甘藍的做法,白灼甘藍怎麼做
“廣州人喜歡用白灼之法來做菜,爲的是保持其鮮、甜、嫩的原味,然後將食材蘸醬汁而食。菜雖簡單,但做法考究。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
白灼甘藍的做法步驟
1、把甘藍洗乾淨,撕成不規則的小塊。
2、炒鍋上火,加水燒開,放少許鹽、油,放入甘藍煮一分鐘左右。
3、將煮好的甘藍撈出,控去水分。
4、炒鍋上火,放少許蔥油。
5、放生抽、蒸魚豉油、蠔油,適量開水,再放少許鹽。
6、最後放雞精。
7、煮一分鐘左右。
8、淋入菜盤中。
9、喜食辣者,可放入小米椒。
小竅門
1.甘藍焯水時,可放少許油鹽,以保證甘藍的翠綠。
2.不可焯水時間過長,要有脆爽感。
3.澆汁有微辣、鹹、鮮、甜爲主。
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