菠蘿咕嚕肉的做法 酸甜可口的“菠蘿咕嚕肉” 菠蘿咕嚕肉怎麼做
“這道菠蘿咕嚕肉的工序雖然較爲繁瑣,但它色香味具佳是讓我無法割捨的。此道菜也深受孩子和女士的喜愛,朋友聚會時做上一道也是很有面子的哦~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
菠蘿咕嚕肉的做法步驟
1、將青、紅辣椒洗淨切成小塊;
2、菠蘿肉切成小塊泡鹽水備用;
3、裏脊肉切成和辣椒大小一樣的小塊;
4、裏脊肉里加一個雞蛋,掛糊:加入生抽、鹽、麪粉、料酒掩制半個小時;
5、鍋中油熱8成時,下入醃製好的裏脊肉,小火炸至變色撈出放涼;
6、肉塊放涼後二次復炸,至顏色變成金黃色撈出盛盤;
7、炒鍋放少許油燒熱,然後放入蒜沫、番茄醬,再加一小碗清水,適量白糖,醋(檸檬汁)調成糖醋汁,放入水澱粉以後等它熬成芡汁;
8、下入菠蘿、青紅辣椒翻炒;
9、青紅辣椒翻炒兩分鐘後,加入少許鹽調味,下入肉塊翻炒均勻即可了鍋;
10、每一塊肉和蔬菜都裹着酸甜汁,真的太美味了;
11、成品圖。
小竅門
❥肉塊炸好後再復炸一遍,使其外皮焦脆內裏滑嫩;
❥爲保持菠蘿咕嚕肉的紅潤色澤,不要用老抽;
❥番茄醬汁要以將裹滿固體材料爲準,熬的時候掌握稀稠程度。
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