菠蘿咕嚕肉是什麼地方的菜,製作菠蘿咕嚕肉有哪些小技巧
說到菠蘿,相信各位肯定都吃過吧。菠蘿是市面上比較普遍的水果,營養也比較豐富。菠蘿的用途比較廣泛,除了直接食用還能製作菠蘿咕嚕肉來吃。那麼,菠蘿咕嚕肉是什麼地方的菜?
一、菠蘿咕嚕肉是什麼地方的菜
菠蘿咕嚕肉是廣東的一道名菜。菠蘿咕嚕肉也叫做菠蘿古老肉,是有名的粵菜,是用新鮮的菠蘿以及精肉等食材製作而成的一道美食。製作菠蘿咕嚕肉的方法比較繁瑣,必須經過油炸等工序才能製作正宗的一盤美食。做好的菠蘿咕嚕肉賣相極好,入口風味極佳。
二、製作菠蘿咕嚕肉的小技巧
1.製作菠蘿咕嚕肉首先要選好食材,需要用到菠蘿以及豬肉。菠蘿要選用新鮮的食材來製作,而且在烹飪之前要放入水中浸泡一會。豬肉可以選擇豬頸肉,豬頸肉是比較珍貴的肉,因爲比較少,而且吃起來口感會比較嫩,十分爽滑。還可以選用豬裏脊,豬裏脊沒有肥肉,而且質地也比較好,富有一定的彈性。另外,如果喜歡吃肥瘦相間的肉,還可以選擇購買梅花肉來製作菠蘿咕嚕肉。
2.製作菠蘿咕嚕肉要炸制肉類,炸肉的時候要先裹上一層蛋液以及生粉再炸,這樣吃起來口感會更軟爛。生粉可以選擇玉面澱粉或是土豆粉都是可以的。
3.調製醬汁是製作菠蘿咕嚕肉的點睛之筆,所以大家一定要掌握技巧才行。調製醬汁的時候一般會用到白糖、食醋以及番茄醬和食用鹽等等,當然大家也可以根據自己的口味酌情添加其他的調味料。
4.翻炒菠蘿咕嚕肉的時候不宜翻炒過久,斷生即可,否則會影響整個食材的賣相,而且吃起來口感也不是很好。
菠蘿咕嚕肉是一款名聲遠揚的美食,相信很多人吃過以後,會對它念念不忘吧。製作菠蘿咕嚕肉的時候還會用到青紅椒,這樣搭配起來會非常漂亮。裹澱粉的時候儘量不要太厚,否則炸出來的豬肉會有一層殼,這樣吃起來口感就覺得比較硬,另外,炸肉的時候儘量復炸一次,這樣製作好的菠蘿咕嚕肉吃起來口感會更好。
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