鹹肉炒蘆筍的做法,鹹肉炒蘆筍怎麼做
“Wamart時不時會出售煙燻鹹肉,用起來挺方便,特別是炒吸油的蔬菜,如芥菜、蘆筍、西蘭花等,把豬油煎出來,炒起菜來口感就比較潤滑了,很好的搭配。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
鹹肉炒蘆筍的做法步驟
1、準備好材料。
2、鹹肉切薄片,中火煸出油,肉和油均盛起。
3、把小紅菜椒1只、小黃菜椒1只切塊、青椒切圈、蒜頭、生薑和紅蔥頭切片。
4、蘆筍斜切段,鍋放水,加上豬油1大勺和食鹽1小勺,開大火把水燒開,放入蘆筍,滾約1分鐘後撈起濾水。
5、升大火,鍋放剛纔煸出的豬油,放入紅蔥頭片、蒜頭片和生薑片,爆香。
6、倒入蘆筍和辣椒,烹入食鹽1/3小勺、混合胡椒粉1/4小勺和白糖1/3小勺,兜幾下。
7、倒入鹹肉,鍋邊淋入白酒。
8、快速兜勻即上碟,享用!
小竅門
1、在焯水時放適量食油、食鹽和小蘇打會使蔬菜比較保持翠綠;
2、蘆筍吃起來多多少少都會有點苦澀,所以在熱炒時加一點白糖;
3、在上鍋炒材料時出手要快,蔬菜炒至剛斷生即關火;
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。
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