香爆小龍蝦的做法,香爆小龍蝦怎麼做
“這東西,就特別不理解飯店裏怎麼會賣那麼高的價格,叫過幾家比較知名的外賣,感覺也不過如此,這東西,適合在家做上一大盆,香香的,能吃辣就做的辣辣的,開上幾罐啤酒,悠閒自得的享受一下閒暇時光。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 爆 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香爆小龍蝦的做法步驟
1、先把白芝麻放入鍋內,小火幹炒,炒香晾涼備用
2、小龍蝦捏住背部,用一個乾淨的新牙刷,把腹部,腿部,嘴部的髒東西全部刷乾淨,然後倒入油和適量的水,養半個小時讓小龍蝦吐乾淨髒污,再衝洗乾淨。處理完的小龍蝦看上去十分清爽。徹底洗乾淨的小龍蝦無需去頭,不用抽蝦線,抽去蝦線再來燒,蝦肉特別容易散,這樣整隻燒的蝦肉質特別緊緻飽滿。
3、鍋內倒入多多的菜籽油,下姜,蒜,花椒,八角進去炸出香味,油要比平時炒一盤菜的量多出3倍左右,這樣炒出來的小龍蝦特別香。
4、倒龍蝦進去,大火炸炒,小龍蝦受熱慢慢變成通體紅亮的顏色。
5、加入甜麪醬,白砂糖翻炒。
6、加入料酒,生抽,老抽,少許鹽,如果覺得特別幹,稍微加少許的開水,料酒之類的用量要比水多,蓋蓋燜煮約20分鐘,充分煮熟
7、加入蔥段,開蓋大火收汁。
8、翻勻出鍋
9、撒上之前炒熟的白芝麻即可。
10、成品
11、成品
12、成品
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