幹鍋雜菌的做法,幹鍋雜菌怎麼做
“這道菜調味料不多,吃的就是菌類的原味,現在正是各種菌類收穫的季節,給家人來一盤幹鍋雜菌,既豐富了餐桌,又收穫了健康。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
幹鍋雜菌的做法步驟
1、原料:香菇、杏鮑茹、口蘑、蔥、姜、蒜、紅椒、綠椒、香蔥葉。
2、將口蘑、香菇、杏鮑菇切片,香蔥葉切碎,紅椒、綠椒切絲,蒜切碎,蔥切蔥花。
3、鍋內倒入稍多一點的油,將口蘑片放入炸一下,撈出瀝油備用。
4、香菇片炸一下撈出瀝油備用。
5、杏鮑菇炸一下撈出瀝油備用。
6、鍋內留一點點的油,放入蔥花和蒜碎,炒香。
7、下入紅椒,綠椒絲,翻炒。
8、下入香菇片、口蘑片、杏鮑菇片,翻炒,加入蠔油、生抽、花椒粉調味,炒勻即可關火。
9、盛盤後撒上香蔥葉點綴上桌嘍。
小竅門
各種菌類稍炸定型即可撈出,如果不想用炸的方法,也可以直接炒,但味道稍有不同,而且炒制時間長,菌類容易炒碎。喜歡辣的,可以將紅椒、綠椒換成小米椒,成品菜辣味就會很足。如果能買到其他的菌類,如袖珍菇之類的,也可以加進去。
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