炒雜菌的做法,炒雜菌怎麼做
“在飯店吃到這道菜就特別喜歡,回家試做一下,味道跟飯店的差不多,喜歡菌類的朋友不妨一試”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炒雜菌的做法步驟
1、杏鮑菇洗淨後攥幹水分,切條備用
2、美人椒切段,蒜切片,蔥切蔥花備用
3、香菇洗乾淨攥幹水分,切片備用
4、不沾鍋中放入植物油,放入杏鮑菇煎至微黃
5、煎到微黃色撈出控油
6、另起炒鍋倒入少許油,放入蔥花,蒜片,辣椒嗆出香味
7、倒入香菇翻炒
8、放入生抽
9、放入蠔油,少許鹽,放入適量清水
10、倒入杏鮑菇繼續翻炒
11、待湯汁收幹,放入韭菜段或者青蒜段調色增味,關火出鍋
12、味道鮮美的炒雜菌完成了。
小竅門
1、菌類食材有天生的鮮甜味,蠔油和生抽已經有鹹味了,鹽放少許即可,以免影響口味。
2、煎杏鮑菇時用小火慢煎,煎到微黃即可,不可煎到太乾,否則口感太韌。
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