回鍋肉皮的做法,回鍋肉皮怎麼做
““回鍋肉”是川菜的代表作之一。今天借鑑其做法,用肉皮做主料烹製一道菜餚,所以就叫做“回鍋肉皮”,烹製回鍋肉的配料一定要用青蒜苗,這幾乎是固定的搭配,其實自己品味。只要自己喜歡就好。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
回鍋肉皮的做法步驟
1、主輔料:熟豬肉皮、青蒜苗調味料:油、郫縣豆瓣醬、鹽、蔥。
2、把豬肉皮提前煮熟,切塊。
3、把青蒜苗洗淨,切段。
4、熱油,炒香蔥花。
5、放入郫縣豆瓣醬。
6、小火煸炒出紅油。
7、放入肉皮。
8、翻炒均勻,加少許水燒製1分鐘左右。
9、加少許鹽補充調味。
10、放入青蒜苗。
11、炒勻即可關火。
12、出鍋裝盤,即可上桌食用。
小竅門
1、郫縣豆瓣醬已經很鹹了,所以加鹽要小心。
2、沒有青蒜苗,用青椒、尖辣椒也可以。
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