怎樣做水晶蝦餃皮蒸出來纔不硬

很多人自己在家做的水晶蝦餃子吃起來非常的硬，一點都沒有外面買的水晶蝦餃那麼軟乎好吃，那這到底是什麼原因呢？怎樣做水晶蝦餃皮蒸出來纔不硬呢？現在就來告訴大家。

怎樣做水晶蝦餃皮蒸出來纔不硬

1.加澄粉

水晶蝦餃子的表皮是透明的，主要使用了土豆澱粉，那麼光用土豆澱粉的話，其實蒸出來的口感是比較硬的，所以爲了讓餃子皮能夠變得軟乎一些，在裏面需要加入澄粉，也就是小麥澱粉，其比例是1:1，也就是放入的澄粉的量跟土豆澱粉的量是一樣的。將小麥澱粉和土豆澱粉混合在一起揉成麪糰，這樣做出來的餃子皮會比較軟和，蒸出來的餃子也會比較好吃。

2.開水和麪

在和麪的時候千萬不要用冷水，用冷水和出來的面會發硬，蒸出來之後也會比較硬。因此需要用開水來和麪，80度到90度左右的開水就好了，邊倒的時候邊用筷子順着一個方向攪拌，讓澱粉能夠充分和開水融合在一起，這樣製作出來的麪皮就會比較軟。

3.加入油

揉好的麪糰在裏面加入一些油，這樣也可以促使麪糰變軟，擀出來的皮子也就不會那麼硬了。可以選擇普通的色拉油或者是豬油，想要香一點的話，那麼豬油是最好的。

4.大火蒸

蒸餃子的時候也是有技巧的，如果使用中小火中的蒸的話，餃子不容易熟，而且在蒸的過程當中，餃子皮裏面的水分就會被蒸發掉，因此必須要用大火來蒸，這樣的話能夠快速將餃子蒸熟，而且餃子皮的水分的還能集中在裏面，這樣蒸出來的餃子皮纔會比較軟乎不發硬。

關於怎樣做水晶蝦餃皮蒸出來纔不硬的幾個小竅門就分享到這裏，大家都記住了嗎？所以平時自己在製作水晶夾餃子時候，如果覺得皮子硬的話，一定要動腦筋想辦法，看看如何去解決。而今天所分享的這個幾個小竅門就可以很好的解決皮子硬的問題，以後再做水晶餃子的時候就不用擔心了。