一個葡式蛋撻多少雞蛋,做蛋撻有哪些小技巧
葡式蛋撻是一種西式甜點,但是現在中國也是十分的流行,很多甜品店都有售賣蛋撻,但是在外面買着吃不如自己在家裏製作性價比很高,很多喜歡烹飪的小夥伴都想自己在家裏做蛋撻,但是不知道配料比例是多少,今天給大家介紹一個葡式蛋撻多少雞蛋。
一、一個葡式蛋撻多少雞蛋
一般來說,一個蛋撻裏只有不到一半的雞蛋,做六個蛋撻大概需要三個雞蛋。
二、做蛋撻小技巧
1.購買所需原料
吉士粉和低筋麪粉可以不購入。葡萄乾可以選擇購入,換成蔓越莓乾等,根據個人口味購買。
2.按照做蛋撻液的方法進行蛋撻也的配製
比例可以自行控制,根據我的經驗,牛奶和淡奶油1:1就可以。另外糖霜可以根據自己的口味進行加入。個人建議少加一些,糖多了,蛋撻口感會讓人覺得膩。這裏最關鍵的一點是:蛋黃可以多加。一般按照網上蛋撻液的配置比例,蛋黃建議兩個。我建議三到四個,雖然成本提高了,但是口感真心要好很多。
3.烤箱烤制
新手在這裏最需要注意的就是溫度和時間。我用的是格蘭仕最基礎的烤箱。溫度一般控制在210攝氏度。很多經驗給的溫度是180攝氏度,這個自己調節,但儘量比建議溫度稍高一點,否則蛋撻皮很容易不酥脆。當然這與蛋撻皮是大號小號也是有關係的。另外,烤的過程中,時間先弄短一點,注意觀察,當出現糖斑的時候,蛋撻就熟了,可以關掉烤箱了。
4.出爐要先放一下,待蛋撻液稍微凝固再進行食用~
三、做蛋撻注意事項
蛋撻皮是可以直接購買的,一般有大號和小號之分。
吉士粉和低筋麪粉不是必需品。吉士粉是爲了讓蛋撻顏色更好看,低筋麪粉是爲了增加蛋撻液的粘度,因此,可以不加。
大號蛋撻皮和小號蛋撻皮不要同時在烤箱烤,同樣的溫度,可能小號都有點點焦,大號可能正正好。
看了文章的介紹,你就知道一個葡式蛋撻多少雞蛋合適了吧,現在大家家裏都會配置烤箱,有了烤箱做蛋撻就是很簡單的了,而且現在也有售賣調配好的蛋撻液,就不需要大家自己調製了,簡直是太方便了,感興趣的小夥伴可以嘗試自己在家裏做哦。
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