老鴨最有營養的做法，這裏給你揭曉！

老鴨，一般是指餵養了一年以上的鴨子，許多用老鴨做食材的菜品之所以選擇老鴨，是因爲老鴨更容易去除腥味。衆所周知，老鴨湯是安徽的傳統特色名菜，是養身人士的最愛。老鴨湯的湯汁晶瑩澄亮，滋味非常鮮美，表面漂浮着一層黃亮的鴨脂，鴨肉入口酥爛，深受人們的喜愛歡迎。今天，小編就教大家老鴨最營養的做法——老鴨湯!

一、老鴨湯的做法

1.酸蘿蔔老鴨湯

將取出內臟，處理乾淨的老鴨切塊，把準備好的酸蘿蔔同樣切塊洗乾淨備用。將老鴨塊放入鍋中翻炒一番，這一步不需要再加油了，主要是爲了炒幹老鴨肉中的水汽。接着在燒開水的砂鍋中加入炒好的鴨塊肉、酸蘿蔔、拍扁的老薑、花椒，燉一到兩個小時，最後撒上蔥花，酸蘿蔔老鴨湯就做好了。加了酸蘿蔔的湯汁酸爽開胃，泡上白米飯，能吃一大碗。

2.老鴨粉絲湯

這道菜中老鴨不再是主角，但老鴨是必不可少的配角，把取出的內臟切好，在燒開的水中加入處理乾淨的老鴨、內臟、薑片、小蔥結、花椒，燉一兩個小時熬製老鴨湯，，無論是鴨血、鴨腸等都是不能錯過的美味哦。在空碗中加入鹽、味精，用漏勺燙好粉絲放入碗中，加入煮好的內臟，然後澆上一大勺燉的鮮香滋補的老鴨湯，撒上香菜，蔥末，香氣撲鼻的老鴨粉絲湯就完成了。

老鴨湯的精華在於湯，湯裏燉出了老鴨的營養物質，喝上一口，脣齒留香。無論是老鴨湯泡飯還是用老鴨湯泡粉絲和麪條，都是一大美味。

二、老鴨湯的營養價值

1.老鴨是天然的避暑佳品，在酷熱的炎暑，人們經常食用一些避暑，解暑的食物，而老鴨湯的營養價值之一就在於此。試想一下，夏季來上這麼一碗補湯多好啊!人們都說老鴨是補品，確實老鴨是“清補”的佳品，所以用來避暑，是再好不過的食物了。

2.除了老鴨湯鮮香的口感讓人滿意之外，老鴨湯純白不油膩的質地也表現了老鴨湯的另一個價值——膠原蛋白豐富。很多小夥伴們可能不知道老鴨湯的主要物質是骨膠原蛋白、骨鈣，這也是老鴨湯被盛讚的一點，不愧爲滋補神品啊!

現在小夥伴們瞭解老鴨湯的做法和營養價值了嗎?老鴨真是一塊寶，無論是鴨肉、鴨血、鴨內臟還是老鴨湯都包含豐富營養，怪說不得老鴨湯如此出名。知道了這麼多關於老鴨的知識，小夥伴們是不是已經蓄勢待發，想要去做一做試吃啦，那就快去動動你們的巧手，做出鮮美的老鴨湯吧!