怎麼燉老鴨湯

寶寶們，今天我要教給大家的是怎麼燉老鴨湯，老鴨湯顧名思義就是用鴨子做主食，安徽的特色小吃，今天教給你們以後不用去安徽，在自己的家裏也可以自己動手，吃到安徽的特色小吃了哦，而且現在不是夏天嗎，老鴨湯是暑期的清補，鴨子呢，是在水裏生活，自然是偏涼的，有養胃的功效哦，下來就來看看怎麼做這道美食吧！

一、怎麼燉老鴨湯

1、做法一

首先將鴨肉洗淨，切塊，入沸水中焯燙片刻後用清水洗淨，然後瀝乾水分。酸蘿蔔洗淨，切薄片。鍋中倒油燒熱，爆香薑片、蔥段、花椒，下鴨塊煸炒，烹入料酒，再放入酸蘿蔔片炒香，加入適量清水，大火煮沸後撇去浮沫，轉小火煮約80分鐘，燉至鴨肉熟爛，放鹽調味即可

2、做法二

首先冬瓜洗淨，去皮、去瓤，切條;核桃仁、薏米均洗淨。湯鍋中加入適量清水，燒沸後放入洗淨的薏米，煮至米熟後加冬瓜條、核桃仁共煮，待冬瓜熟爛後放適量鹽調味即可

3、做法三

老鴨洗淨，剁塊，放入沸水中氽燙，撈出，瀝乾。鍋中加水，入鴨塊、蓮藕塊、黃芪、山藥塊和薑片，大火煮開。轉中小火煮至鴨肉熟爛，加鹽調味即可。

4、做法四

鴨肉洗淨，切去鴨騷，拍一塊姜，加料酒和水，大火煮開，撇出浮沫，撈出鴨肉，溫水洗淨表面浮沫污物，準備好砂鍋，將焯好的鴨肉放入，加兩大勺料酒，一次添足量的開水，加入泡酸蘿蔔，白胡椒粉、幾粒花椒，蔥段、薑片，酸蘿蔔很鹹，就不用再放鹽了。大火煮沸，轉小火蓋蓋燜煮2小時以上在鴨湯煮了大約兩小時左右時，將麻山藥洗淨，去皮、切成滾刀塊，倒入砂鍋再煮約半小時即可。

5、做法五

鴨肉洗淨，拍一塊姜，加料酒和水，大火煮出浮沫。撈出鴨肉，溫水洗淨表面浮沫污物，連同拍撒的姜和兩段蔥一起倒入湯鍋。加兩大勺料酒，一次添足量的水，加入泡酸蘿蔔和其他泡姜泡椒，也可根據口味加一小勺白胡椒粉、幾粒花椒

6、做法六

準備好原材料。竹蓀和猴頭菇用涼水泡發，清洗乾淨鍋里加入足量水，放入鴨肉焯水。砂鍋里加入適量水，放入泡姜、大蔥、猴頭菇，燒開，然後下入焯好水的鴨肉，加入生蠔幹，大火再次燒開後改小火約煲湯一個多小時後加入竹蓀再煲約十分鐘。根據自己口味酌情加鹽即可

鴨湯鮮美噴香，鴨肉細嫩美味，你學會了怎麼燉老鴨湯了嗎？我們總是認爲飯店裏的菜我們就是做不出來，總會認爲他們有獨特的祕方和技巧，所以我們怎麼也學不來。但是今天我爲大家介紹的這個方法做出來一點也不必飯店賣的差，大家可以試試看哦！