怎麼做西紅柿雞蛋麪
麪食是中國傳統美食之一,也是最普遍的食物。老北京打滷麪深受國人和海外人民的喜愛,打滷講究的是鹹甜適中和湯料的多少。是一道看似簡單,配料比例卻又複雜的美食。最常見的打滷麪應該就是西紅柿雞蛋面了,原料好找,熱乎乎的吃了就很滿足。但是怎麼做西紅柿雞蛋麪,味道纔會好吃呢?
一、怎麼做西紅柿雞蛋麪
西紅柿雞蛋麪做法一
1、兩個西紅柿洗淨切片,一個柿子椒洗淨切丁,適合數量的香菇切丁,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;各種西紅柿雞蛋麪
2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油熱爆香蔥花姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(如果你嫌西紅柿味太酸的話,可以加一點點白砂糖,但是隻加一點點)再依次放入柿子椒丁和香菇丁;
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些);大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在麪碗裏,加鹽(鹽要多一些),醬油、花椒粉、味精,香油;
5、另起一鍋放水煮麪,面好即盛入裝有西紅柿湯的麪碗,撒上香菜,香噴噴!
西紅柿雞蛋麪做法二
1、坐鍋放油,油熱後,放蔥花爆香。再放西紅柿,炒出汁水。
2、待西紅柿炒好後,放入一大碗水。(請注意,水要比預計做好面的湯多)。
3、不用等水開,直接扔下掛麪。
4、看面軟爛熟透之後,盛出湯麪。
5、在面上滴些香油,撒點蔥花。
西紅柿雞蛋麪做法三
1、將西紅柿洗淨,用開水燙一下,剝去皮,切片,備用;
2、雞蛋打入碗中,用筷子充分打攪,使雞蛋起泡;
3、鍋中放油,油開後放入蔥花倒入雞蛋液,用筷子向一個方向撥動,讓蛋凝成蛋花,倒出;
4、另起鍋將西紅柿倒入鍋中炒爛,再將蛋花倒入,翻炒幾下,加精鹽、味精,倒入碗中;
5、將麪條煮好,煮法與煮陽春麪相同;
6、吃時將面撈入碗中,澆上適量的西紅柿雞蛋滷拌吃。
二、西紅柿雞蛋麪怎麼做營養會流失
麪條煮制的時間不要太長,撈出來以後一定要過涼,防止粘到一起。
煮麪條時間不易過長;糖的量自己把握;雞蛋裏是不能加雞精,味精的,如果炒雞蛋再放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分,再加入味精沒有必要。
三、西紅柿雞蛋麪各食材的處理方法
將叉子插入西紅柿底部,沒有叉子也可以用筷子,最好選擇金屬筷子,木筷子容易被燒壞,然後將西紅柿放到火上直接烤,一邊烤一邊轉動西紅柿,西紅柿表皮受熱會爆開,時間大約15秒左右,然後既可將完整的西紅柿皮撕下來了。
以上的方法是不是簡單又好學,在滿足味道得前提下一定要知道,怎麼做西紅柿雞蛋麪營養不會流失,不要像吃方便麪一樣來對待打滷麪。根據以上的方法可以完美的減少營養的流失,讓這碗西紅柿雞蛋麪美味又營養還不會浪費時間。
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