青番茄能吃嗎,沒成熟的最好不要吃
番茄是一種營養價值豐富,口感好的食材,不管是做菜吃還是生吃,番茄作爲食材的價值被髮揮的淋漓盡致。我們都知道成熟的番茄是紅色的,青番茄就是還沒有成熟的番茄,有很多人有時候也會拿青番茄來做菜吃,改善一下紅番茄的口感。那青番茄能吃嗎?我們很多人都沒考慮過這個問題,今天小編來爲大家介紹一下。
青番茄能吃嗎,沒成熟的最好不要吃
一、青番茄含有有毒物質
青番茄能吃嗎?能吃,但最好不要吃,青番茄是沒有成熟的番茄,裏面含有有毒物質龍葵素。龍葵素不僅含有毒性,還是一種鹼性物質,鹼大家都知道誤食了會中毒,嚴重的可能會影響生命。所以吃一兩小塊青番茄可能沒什麼感覺,但是吃多了青番茄就相當於吸入大量的龍葵素,可能會引起頭暈眼花,嘔吐等中毒反應,嚴重了可能還會有生命危險,這就是小編說的能吃,但最好不要吃。
二、有毒物質難以被破壞
很多人說既然有龍葵素,那我就不涼拌吃,我可以煮熟再吃,這種想法也是錯誤的,溫度對龍葵素的影響力極低,除非溫度達到很高的情況下,龍葵素含量可能會降低一點,但是平時我們做菜根本不能達到讓龍葵素消失的溫度,所以通過烹飪加熱這種方式吃青番茄也是不現實的,還是會引起中毒反應。
其實龍葵素在青番茄中存在是植物對自己的保護,番茄還沒成熟的時候,很可能被病蟲侵害,而龍葵素可以幫助它抵禦病蟲,等到番茄逐漸成熟,病蟲傷害變小,龍葵素也會逐漸降低,完全成熟的番茄,龍葵素會完全消失。
青番茄能吃嗎,現在大家值了吧,大家可以等完全成熟之後再採摘吃。但是也有一些不良商家會對青番茄進行人工催熟,這種番茄對人體也是有傷害的。所以大家買番茄的時候要仔細辨別是否是催熟的。儘量不要買青番茄和人工催熟的番茄,畢竟食材味道是其次的,身體好纔是最重要的。
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