腐乳肉的做法
腐乳肉大家聽說過嗎?美味的五花肉加強腐乳的搭配美味又健康的一道菜,今天編給各位小夥伴們帶來的就是關於腐乳肉的做法,具體怎麼製作的,大家一起來看看吧,想要做好腐乳肉一定要注意一些細節上的問題,具體的來看看製作過程吧。
一、腐乳肉的做法
1. 做法一
(1) 將五花肉洗淨去毛,焯水後切成方塊。
(2) 生菜洗淨待用。
(3) 炒鍋上火,倒入色拉油,待油溫升至八成時投入抹過醬油的五花肉炸至金黃色時撈起瀝油。
(4) 炒鍋上火,放色拉油少許,入蔥結、姜塊煸出香味,再放入紹酒、南乳汁、醬油、精味精、八角,墊上竹墊,將五花肉皮朝下依次放入,大火燒開,小火燜熱2-3小時後,轉中火收稠滋汁,待色澤紅亮裝盤。用生菜墊底即可上桌。
2. 做法二
(1) 將五花肉切塊,焯水(冷水下鍋)後撈出沖洗淨浮沫
(2) 鍋內熱油,三成熱時,小火,放入冰糖,炒出糖色
(3) 放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均勻地沾在五花肉上
(4) 將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開
(5) 將腐乳通過漏勺(去雜質)倒入鍋中,翻炒均勻
(6) 調入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均勻
(7) 加入開水沒及肉面(千萬不能放冷水,同時水量也不要太多,以保證燜一個小時後正好收幹汁),放入蔥結、薑片。大火燒開後,蓋蓋,改小火燜60分鐘
(8) 開蓋後加入少量的鹽(不要多,腐乳與老抽都已經有鹹味了),雞精調味,即可起鍋
3. 做法三
(1) 五花肉洗淨切大塊,放入沸水中煮至七成熟把肉撈出冷卻,在皮
上用刀劃出小方格,再把小蔥打個結
(2) 將紅腐乳塊連同一大勺腐乳汁搗碎,加入料酒、老抽調勻成腐乳汁備用
(3) 將五花肉放入鍋中,加水沒過肉面,放入蔥結、薑片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁,用大火燒開後轉小火燉30分鐘至肉軟爛
(4) 把五花肉盛入盤中,把滷水潷出,放入炒鍋中放少許鹽調味,再加少許水澱粉勾芡澆在肉上即可
4. 做法四
(1) 先把五花肉洗淨,冷水下鍋燒開,焯一遍水。
(2) 開後關火燜五分鐘,拿出洗淨血沫切塊。
(3) 熱鍋加入少許冷油,煸香薑片。
(4) 再把肉塊加入稍微煸一下。
(5) 加入啤酒一罐,冰糖燒開。
(6) 改小火一直把湯汁熬到差不多收幹爲止,時間大概四十分鐘。
以上就是關於腐乳肉的做法,小編今天特地推薦給大家,當然大家也可以作爲一個參考,根據製作方法自己在家裏做一做,一道美味的腐乳肉就可以很快就做好了,需要提醒大家的是在製作腐乳肉的過程中,一定要掌握好火候,以免翻炒不均勻,趕快動起手來吧。
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