麻辣牛肉的做法,按步驟介紹給大家
牛肉是一種營養價值非常豐富的肉類食物,在牛肉當中含有非常豐富的氨基酸,蛋白質,納元素,鉀元素,這些營養元素都是人體所必須的。同時牛肉也是一種相對來說,比較受歡迎的肉類食物,牛肉和豬肉,羊肉等肉類食物當中的營養價值成分也是不同的,包括它們的口感也是不同的,很多人會比較偏愛吃牛肉,當然牛肉有很多的製作方式,接下來小編會向大家介紹一下麻辣牛肉的做法。
麻辣牛肉的做法
1.我們在製作麻辣牛肉之前,需要準備一些可能會使用到的材料,其中包括牛肉,黃酒,大蔥,醬油,芝麻,花椒,白糖,香油,辣椒粉,味精和生薑等,其中牛肉最好是選擇牛後腿肉,因爲這個部分製作出來的麻辣牛肉,口感會更加好一些。
2.首先我們需要把牛後腿肉清洗乾淨,然後將牛後腿肉切成大小差不多的兩塊,放入到冷水當中,浸泡大概一個小時左右。然後將牛後腿肉撈起放入到湯鍋當中,往裏面放入清水,生薑,大蔥,花椒和黃酒等,將火開成大火,等到水煮沸了以後,將其中的一些漂浮物去除,然後把火開成小火,燉大概三個小時左右的時間,這個時候牛肉已經比較軟爛了,我們可以將牛肉從湯中撈起,並將多餘的水分瀝乾,然後把牛肉晾涼。
3.如果我們買的芝麻是熟芝麻的話,就可以直接使用,如果買的是生芝麻的話,就需要將芝麻先稍微翻炒一下,然後將大蔥清洗乾淨,切成蔥末,這些準備好的材料都暫時先備用,將適量的辣椒粉放入到乾淨的碗裏,然後加入適量的開水進行調和,往裏面倒入大概八成熱的香油進行均勻的攪拌。
4.在乾淨的鍋裏放入適量的花椒,需要注意的是,一定要保證鍋裏是沒有多餘的水分的,把鍋清洗乾淨以後,一定要將鍋稍微擦洗一下,將花椒在小火的狀態下炒至焦黃色,然後研磨成粉狀,怎往裏面加入適量的辣椒油,食用鹽,白糖,醬油等,調成麻辣汁,當然,我們也可以根據個人的口味喜好對裏面的調料進行適當的調整。
5.把已經煮熟的牛肉切成比較薄的片狀,然後放到一個乾淨的盤裏,淋上麻辣汁,撒上芝麻和蔥末就可以了。
麻辣牛肉的做法其實還是蠻簡單的,但是麻辣牛肉的味道卻是非常美味的,而且營養價值也是蠻高的,因此也受到很多人的喜愛,平時我們沒事的時候也可以自己在家裏來制麻辣牛肉,味道一定不會比在外面買來的要差。
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