薰魚怎麼做纔好吃,薰魚的常見做法推薦
說到薰魚,相信很多人會覺得有些陌生吧。薰魚是大多數人都喜愛的美食,尤其是在上海和大部分江南地區是非常流行的。做好的薰魚香味濃郁,看起來非常誘人。不僅可以當做正餐來食用,而且還可以當做點心或是零食來吃。那麼,薰魚想必大家都瞭解了吧,下面,我們一起來看看薰魚的做法吧。
薰魚怎麼做纔好吃
1.薰魚做法一
需要的材料:青魚、大蔥、生薑、料酒、醬汁、八角、桂皮、香葉、蠔油、蜂蜜、醋、醬油
製作方法
(1)青魚處理好,並清洗乾淨。
(2)把處理好的青魚平放在砧板上去除魚骨,然後切成兩釐米後的魚塊。
(3)把切好的魚塊放在大盆中。把大蔥切段、生薑切片之後放入盆中。
(4)把適量的料酒放入盆中,攪拌後醃製兩個小時至四個小時左右。
(5)取一個鍋加入清水煮沸,再加入八角、桂皮等香料大火煮十五分鐘左右撈出。
(6)鍋中加入冰糖、蠔油以及醬油攪拌均勻。之後放入蜂蜜以及食醋,煮至醬汁濃稠關火放涼。
(7)重新起鍋,鍋中加入冷油燒熱至七、八成熟以後加入醃製好的魚塊。
(8)把魚塊榨汁表面金黃色時即可撈出來了,關火即可。
(9)把炸好對魚塊,浸泡在醬汁中。之後撈出來盛盤即可。
2.薰魚做法二
需要的材料:寶石魚、香葉、八角、桂皮、醬油、冰糖、食醋、老抽、生抽
製作方法
(1)寶石魚處理乾淨並沖洗好。把寶石魚控幹水分之後去除骨頭,切成小塊。
(2)把魚塊放入大碗中加入醬油,用手抓勻以後醃製一會待用。
(3)鍋中加入清水煮開後,加入桂皮、香葉以及八角,煮十五分鐘左右撈出來即可。
(4)鍋中加入冰糖、老抽、生抽、食醋,大火燒開煮至沸騰。待鍋中湯汁變得濃厚關火。
(5)另起鍋,放入冷油。燒至八成熟後加入魚塊,待魚塊變硬後撈出。
(6)把撈出來的魚再次放入鍋中炸至金黃撈出即可。
(7)最後把魚塊放入醬汁中,讓魚塊充分汁水即可。
3.薰魚做法三
需要的材料:草魚、五香粉、料酒、食醋、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、食用鹽、茶葉
製作方法
(1)將草魚處理乾淨,去頭去尾,只留魚身即可。
(2)用刀把魚骨剔除掉,之後切成小塊。
(3)把魚塊放入碗中,加入五香粉、料酒、食醋、生抽和老抽等調味料。
(4)魚塊攪拌好以後,醃製一至兩天的時間。期間記得多次翻動。
(5)把醃好的魚拿出來,放在篦子上控幹水分。
(6)鍋中加入食用油燒至八成熟時,加入魚塊,炸至色澤金黃。
(7)另起鍋,把鍋中的水燒乾。鋪上一層錫紙,加入白糖和茶葉。
(8)之後放入篦子。再把魚塊放在上面薰即可。
(9)看到鍋中冒煙以後,關火燜一會。之後再把魚塊翻面繼續薰就可以了。
以上就是製作薰魚比較常見的做法了,不知道你學會了嗎?在製作薰魚的時候儘量用不粘鍋炸,否則很容易粘鍋底,魚塊也很容易碎掉。另外,製作薰魚的魚類很多,一般都會用青魚,因爲青魚的肉質吃起來比價鮮美,還可以用鯧魚或是草魚等等食材。
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