家常薰魚怎麼做又香又好吃
主料
鮁魚 :一條蔥薑蒜 :適量
花椒 :適量
大料 :適量
鹽 :適量
老抽或者生抽 :少許
糖 :適量
高度白酒 :適量
五香粉 :適量
雞精 :適量
水 :適量
輔料
具體步驟
1. 我用的鮁魚是前些日趕集買來的凍在冰箱裏的,取出稍微化一下凍,不要等完全化開哈,讓魚的肚皮向自己,刀要斜着切成一扁指厚的片。這樣切起來比較漂亮。(新鮮魚就要放到冰箱裏凍一下,凍得時間不要太長,剛剛發硬了就可以了,最多1小時。)
2. 切之前,只需洗乾淨魚外部即可,不需要先處理魚內臟,切成這樣後,用手一戳魚肚子的內臟就整個掉出來了,再用水清洗一下即可
3. .將魚濾除水分後開始炸魚。在油中炸呈金黃色。撈出。(炸到沒有水分,便於後面吸透湯汁
4. 做汁。將鍋中倒入適量的水,加入鹽、味精、醬油、蔥、姜、八角、花椒、陳皮,煮5-8分鐘後
5. 將炸好的魚放到鍋中、慢火將汁浸到魚中。加入適量白酒、白糖(喜歡甜味的可多加,個人覺得多加糖就是好吃),少許醋(主要爲了去腥)最好不用鏟子,用手端鍋反覆顛翻,使魚不易碎。出鍋前要保留少量湯汁,加入適量五香面,反覆顛翻均勻即可。
6. 出鍋啦,出鍋啦~~,香氣撲鼻哦,吼吼~~~涼了再吃,味道更好!還有點罐頭魚的味道
1做之前請大家看好步驟1和2,這兩個其實不分前後的,基本是一個步驟。魚一定不用事先去除內臟,而且一定要稍稍還帶着凍切,這樣切出來的魚漂亮,不易碎。2材料方面的問題老抽少許——主要爲了調色,鹽——少放或者不放以醬油爲主,五香面——要是青島宏仁堂自制的那種最好,個人覺得味道正3還有一種做法是先將魚用上述的調料醃製24小時後再炸,不過這樣炸時容易粘鍋底。個人覺得比較香
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎麼做
“阿拉伯傳統美食——古斯古斯couscous這道菜最難得就是做古斯古斯這個小米了一定要細心”食材明細主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鷹嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小雞腿(12只(cuissedepoulet))輔料扁圓蘿蔔(3個(navetviol)胡蘿蔔(4根(carotte...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下蔥末、黃酒、醬油及肉片...
-
洋蔥胡蘿蔔炒鹹肉的做法,洋蔥胡蘿蔔炒鹹肉怎麼做
“這個是普通的家常炒肉,豬肉連皮一起炒了,因爲皮皮很可愛,厚厚的,吃了美容哦!”食材明細主料豬肉(250克)胡蘿蔔(半條(約150克))洋蔥(半個)輔料紅辣椒(一條)姜蔥(適量)配料白糖(1茶匙)料酒(1茶匙)雞粉(半茶匙)微辣(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)洋蔥胡蘿蔔炒鹹肉的做法步驟1、這個是事...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來說吧,除了開始放錯了層,脫膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...