美味的家常薰鮁魚怎麼做又香又好吃
這道家常薰鮁魚是一道非常不錯的美食,魚類是很多人都特別喜歡吃的食物,所以魚的製作方法也有很多種比如有烤魚、有清蒸魚、有水煮魚、有油炸魚、有燉魚……用這些製作方法制作出來的魚的味道雖然也是挺不錯的,但是最好吃的還得是這道薰鮁魚。
主料
鮁魚 :1條輔料
胡椒粉 :少許香葉 :少許
白砂糖 :10
老抽 :少許
姜粉 :少許
精鹽 :5
料酒 :適量
植物油 :適量
八角 :2個
桂皮 :少許
具體步驟
1.選一條表面光亮,肚皮沒破,眼睛清澈的新鮮鮁魚
2.洗淨內臟,膛內凝固的血水和腹膜也要去除乾淨,不然會腥
3.切成1釐米厚的段,放入老抽,八角,料酒,姜粉,鹽糖,白胡椒粉,桂皮和香葉調成醃汁,把魚段放入醃製4-6小時。隔兩個小時翻一下面
4.醃好的魚塊取出,瀝淨水份,大火燒熱油,用中火把魚塊炸透
5.另準備滷汁---把醃魚剩的醃汁,加入幾塊冰糖,大火煮粘稠後,把炸好的魚段放入醃汁浸泡入味即可
1、醃魚時間久一些,翻動一下,更均勻入味。2、沒有鮁魚也可以用草魚或者羅非魚。鯉魚肉比較容易碎。3、做好的魚塊味道鮮甜,肉質緊實,在冰箱裏冷藏可以放很久。
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