薰魚怎麼做纔好吃
在日常生活中,魚常常作爲一種美食擺上家家戶戶的餐桌,魚的種類和做法很多,有清蒸魚,紅燒魚,烤魚,薰魚等等各式各樣的做法。魚不但美味,而且營養豐富。所以人們就特別喜歡吃魚。那麼,薰魚怎麼做呢?下面小編就向大家介紹幾種薰魚的幾種做法。
薰魚怎麼做纔好吃
做法一
薰魚的食材準備
草魚(或鯉魚)中段1斤、蔥3支、姜5片、醬油5大匙、酒1大匙、鹽1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、開水1.5杯
薰魚的製作步驟
1、將魚洗淨瀝乾,由背部切對開成爲兩大塊後,再直接切成八塊斜片(共得16片)
魚
蔥與姜拍碎後放在大碗內,加入醬油、酒、鹽拌勻,再將魚片放進醃泡4小時左右(須上下翻動兩次以便均勻入味) 。
2、花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鐘左右)撈出後瀝乾油漬,旋即趁熱泡入糖水中(1杯開水溶化4大匙糖後加入五香粉調勻)浸泡4分鐘左右。
3、當第二批魚炸好時,即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出裝盤,續泡第二批魚片。
4、將炸魚之油倒出,鍋中傾下原來泡魚之醬油汁,並加入少許麻油煮滾後熄火,將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤,待冷後供食。
做法二
薰魚的食材準備
青魚中段約一斤,姜、蔥少許醬油、酒、糖、生抽適量。
薰魚
薰魚的製作步驟
1、魚從脊縱分,每隔魚骨節切成小塊用醬油、酒醃製兩小時,瀝乾水。燒熱油,將魚逐塊放入,炸至兩邊金黃,酥脆,撈出。(炸時不宜經常翻動,以免弄碎魚塊。)
2、傾出多餘的油,爆香蔥、姜,加少許水,下生抽、糖、醬油適量,滾至汁濃。把炸好的魚塊放入調好的濃汁中,拌炒片刻,便可盛盤。
做法三
薰魚的食材準備
主料:鯧魚 500g ;蔥花 1大匙;姜 3片
調料:油 適量;酒 3大匙;醬油 3大匙;糖1大匙 ;五香粉1小匙;茴香1個
薰魚的製作步驟
1、鯧魚切成塊狀,用紙巾擦乾水。
2、小鍋中加入a)的調料、薑片和水(約1—2倍),煮開後加入蔥花稍煮,熄火。
3、將1)的魚塊放入中溫油鍋中炸熟(稍透一些較好),撈出後立即放入煮開後的2)中,浸幾分鐘撈出。
以上就是小編向大家介紹了薰魚的幾種做法,薰魚怎麼做?看完後大家是不就知道了薰魚的多種做法了吧。正因爲魚的營養價值很高,對人的身體健康有很多好處。所以在日常生活中人們不但要買好魚,還要做好魚,吃好魚。讓自己的餐桌更加豐富,營養更加健康。
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