塘角魚怎麼煮好吃
魚類的營養價值很豐富,蛋白質含量高,多吃也不易發胖,是很好的養生食品。魚的種類也很多,塘角魚就是其中的一種。那麼,您知道塘角魚怎麼煮好吃嗎?其實,塘角魚的做法有很多種,下面,小編就來爲大傢俱體的介紹幾種吧!
塘角魚怎麼煮好吃
1、蜜汁照燒大塘角魚
配料: 大塘鯴魚1條(買時吩咐兩邊起肉,骨和頭可用豉汁蒸來吃)、豉油雞汁(味道挺像烤鰻汁)、燒烤汁
操作: 魚肉中間切開,分爲兩條,用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味。醃製2小時以上取出,放在烤架上,置焗爐中間,用200度左右烤約20分鐘(無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎)兩邊不時取出塗上醃汁和糖膠,重複兩次,烤至兩邊幹身顏色棕紅便可。
2、烏豆塘角魚
紋原料:烏豆即黑豆,味甘性平。含蛋白質、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素A、B、煙酸等。功能養血補虛,主要爲滋養作用。
塘鯴魚又名鬍子鮎魚。《本草求真》說“塘鯴魚形似鰍,腮下有二橫骨能刺人”。功能補血、滋腎、調中、興陽,爲滋補食品。
做法:購買塘鯴魚2~4條,去除內臟、魚鰓等,洗淨後放入瓦罐內,再加入60~90克烏豆,用文火熟,調味即可。如果感覺烏豆不容易消化,那麼可以加入適量陳皮調胃氣。
3、蘋果煲塘角魚
材料:蘋果兩個,塘鯴一磅斬件,姜N片。
做法:塘鯴洗淨,炒鍋熱油下薑片後煎塘鯴至金黃,放入燒好水的湯鍋裏(最好是砂鍋),加削皮、切塊、帶核的蘋果,蓋上蓋子小火燉兩小時,加鹽調味,關火即可。
湯味鮮甜。
本來是要用生魚的。因爲傳聞可以去黑眼圈。但是沒有,就用塘鯴代替。
這個做法的缺陷是湯有點腥。據說塘鯴去腥最好是在煎的時候放蒜。
4、塘蝨豆腐
有的小孩鼻易流血,打噴嚏、活動,甚至睡覺、坐臥也會無緣無故流鼻血,如果常吃些菜,可以預防鼻出血。
原料:
塘蝨魚2條(約重500克),油炸豆腐4塊,紅柿椒1只,豆豉、蔥粒各適量,蒜瓣2個,生抽10克,老抽、糖各5克,食油、香油適量,生粉5克。醃料用生抽、澱粉、胡椒粉、酒各少許。
製作:
塘蝨魚洗淨,去腸泥,放入熱水中拖一拖,取出颳去白色的潺,洗乾淨,切成魚塊,加醃料拌勻,放熱油鍋中過油,撈出去油,備用。
蒜瓣剁碎,豆豉洗淨,紅柿椒切絲,油炸豆腐切小片,備用。
用1湯匙食油入鍋燒熱,下蒜末爆香,加入豆豉及油炸豆腐略片刻,至汁液收幹,加入紅柿椒、蔥粒、用澱粉色芡即成。
特點:
鮮香適口,別有風味,小兒喜食。
以上,就是小編爲大家整理的四種塘角魚的做法,相信現在您一定對塘角魚怎麼煮好吃已經沒有疑問了。這四種都是比較常見,而且口味比較好的塘角魚的做法,如果您對它們感興趣的話,不妨自己做來吃吃,不僅好吃,還有助於身體健康。
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