皮蛋要煮嗎,皮蛋怎麼做纔好吃呢,做皮蛋有什麼小技巧嗎
現在大家能吃的食物越來越多了,同樣很多人對於一些食物也會有很大的偏激看法,皮蛋就是一個這樣的存在。不管國內,甚至國外也有人認爲皮蛋是很奇怪的食物。那麼,這個有人愛有人恨的皮蛋怎麼做好吃,皮蛋要煮嗎,怎麼處理新鮮的皮蛋呢。
一、皮蛋要煮嗎
1.其實也是要看你怎麼做皮蛋的。如果要炒菜的話,儘量還是要煮一下皮蛋,或者煮粥的時候也是要煮一下皮蛋的。這樣可以激發出皮蛋的香味,讓粥的味道也更加豐富。在煮湯的時候,加入皮蛋也是可以讓魚湯,骨湯的味道更加的濃郁,顏色也更容易形成奶白色。
2.但是如果做涼拌菜的話,就儘量不要把皮蛋煮熟了,這樣的話就容易讓皮蛋失去Q彈的口感,味道做出來也不會那麼好吃了。
二、皮蛋怎麼做
涼拌皮蛋
1.準備好原材料,皮蛋辣椒段,蔥薑蒜,辣椒油和醋。
2.把皮蛋的皮剝掉,切成相等分量的5分左右。切好辣椒,蔥花和香菜沫,以及足夠的蒜泥。
3.把皮蛋均勻的擺在盤子上面,然後把辣椒段和蒜泥撒在上面,再加上一點點的辣椒醬和鹽巴,這個時候先不要加的太多,要不然味道太鹹也不好吃。
4.再均勻的加一些醬油和香油,再撒上一點點的蔥花。最後出菜的時候,如果怕皮蛋有奇怪的味道,也可以加一點點的料酒去腥,或者撒上一些薑末也可以。
5.小技巧,燒熱一些油,然後澆在皮蛋上面,聽到滋滋生,就可以拌勻吃好吃的涼拌皮蛋了。這一步是讓皮蛋好吃的重點之處。
怎麼樣,現在知道皮蛋怎麼做好吃了吧。皮蛋要煮嗎是見仁見智的一種選擇,也是菜的類型來決定的,湯和粥可以加入香香軟軟的熟皮蛋;同樣夏天的時候也可以用正常的彈彈的皮蛋,來做出一道好吃的涼拌皮蛋。現在,大家也都瞭解了皮蛋這個食物了,不妨就再嘗試一次吧。
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