自制翡翠麪條的做法,自制翡翠麪條怎麼做
“用菜葉加水打成細膩的汁,做出顏色碧綠似翡翠的麪條,好吃又健康!
此配方:也適合手擀麪和壓面機,我用的是Beko倍科廚師機K6。
用料:菜汁125g,中筋麪粉300g,鹽1g。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
自制翡翠麪條的做法步驟
1、地瓜葉1把洗淨。
2、切碎。
3、加水打成汁,取125g。
4、麪粉+菜汁+鹽放入廚師機桶裏。
5、選擇2檔揉5分鐘。
6、揉成稍硬的面塊(因水份少,未全揉成團),再用手輕輕揉成團。
7、裝入保鮮袋醒半小時。
8、麪糰壓扁、擀開。
9、切成小塊。
10、裝好壓面器,把厚度調成8。
11、面片用壓面機壓。
12、面片摺疊起來。
13、將厚度調小1檔(依次調成7-5-4-2)把面片壓薄。
14、重複這個過程!直到壓成你想要的厚度。
15、壓好的麪皮撒上乾麪粉,防止粘連。
16、換上切面器,切面條。
17、冷藏可以儲存3天,吃不完的冷凍。現做現煮最好吃,如果吃不完,可以晾乾(或風扇吹乾),或放入冰箱冷凍起來,隨吃隨拿。
小竅門
1、做麪條的關鍵:面要和的硬一點;
2、菜汁:我用的榨汁機打得細膩,無須過濾,如用菠菜葉,要焯水再切;
3、因麪粉的吸水性不同,要視情況調整水量,軟了加點麪粉,幹了加點水。在麪條上撒粉,拌均勻,防止粘連。
-
肉絲炸菜汆面的做法 肉絲榨菜汆面 肉絲炸菜汆面怎麼做
“夏季炎熱,吃些爽滑涼麪最爲適宜。但,最好還是葷素搭配的爲好,如吃的太素,會影響人體蛋白質的需求。你比如,麻辣涼麪、芝麻醬涼麪等雖好吃,但裏面不含肉類,由於沒有肉類,相對蛋白質含量過低。如每日蛋白質的攝取量不足,日子久了會對身體有一定的影響。而大肉面、牛肉麪...
-
香葉咖哩花蛤意麪的做法,香葉咖哩花蛤意麪怎麼做
食材明細主料意麪(適量)輔料牛奶(適量)香菜(適量)花蛤(適量)配料咖喱粉(適量)鹽(適量)料酒(適量)橄欖油(適量)辣椒(適量)蒜(適量)姜(適量)蔥(適量)咖喱(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)香葉咖哩花蛤意麪的做法步驟1、鍋中煮開水加入適量意麪。2、煮10分鐘左右。3、撈出過冰水再控幹水分。4...
-
茄汁雞蛋炒麪的做法,茄汁雞蛋炒麪怎麼做
食材明細主料掛麪(適量)雞蛋(適量)輔料番茄醬(適量)蔥花(適量)配料鹽(適量)其他(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)茄汁雞蛋炒麪的做法步驟1、準備掛麪、2個雞蛋、超市買的番茄醬。2、雞蛋打成糊糊。3、倒出一些番茄醬備用。4、水開煮麪條,不需要煮熟,彎了就可以。5、將未煮熟的...
-
蕁麻雞蛋麪的做法,蕁麻雞蛋麪怎麼做
食材明細主料蕁麻葉(150克)黑麥粉(3勺)白麪粉(3勺)水(2.5勺)雞蛋(4個)西紅柿(2個)輔料番茄醬(1湯匙)老抽(1湯匙)糖(半茶匙)鹽(適量)油(適量)胡椒粉(適量)開水(適量)清淡(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)蕁麻雞蛋麪的做法步驟1、摘回的蕁麻葉先焯水。2、放入攪拌器,加入2.5勺水打成汁。3、將蕁...