花饃饃的做法,花饃饃怎麼做
“蘭州特色大月餅,花摸摸,兒時的記憶,小時候,每到中秋節,巧手的姥姥就要給我們每家蒸一個大大的月餅。不是很甜但是很香,每次都要偷偷扣裏面的玫瑰花糖吃,實在太香了。看着那麼多層次,就覺得做起來一定很難。而且外面賣的終究是太甜了。終於請教了方法,試一試。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
花饃饃的做法步驟
1、發麪,揉麪,至不沾手,要稍軟。之後,取三分之二擀開。
2、抹油,抹均勻。
3、分成三部分,抹薑黃,苦豆子,紅曲,如果案板大的話就擀大一點。
4、撒上玫瑰花糖,抹勻。一定要蘭州產的苦水糖玫瑰哦,甜度剛剛好。
5、撒上紅糖,請忽略面鋪到毛巾上了,實在是面板太小,哈哈,毛巾是新毛巾喲,鋪在案板下防滑噠。
6、切切切~切成大小均勻的六塊,如果擀的大一點能多切幾片更好。
7、切好之後,把顏色不同的岔開摞在一起。
8、摞好,包起來。
9、放在一邊,再取剩下面團的三分之二揉一揉,擀成一張薄皮。
10、把之前的半成品放到新皮子上,疊起來。
11、包成一個大包子,翻過來放在一邊。
12、最後剩下的一點面擀薄薄,抹油,抹薑黃。
13、三疊疊起來,切出窄條條。
14、在大包包上抹一層白糖水,兩三根窄條條夾在一起,粘在大包包上做成花花。
15、水開後上鍋蒸一小時,如果沒有提前燒水,在等水開的時候一定要把饃饃蓋起來哦,免花花幹掉了,關火後點上用紅曲製成的紅點點。
16、我們這次做的層數有點少,而且包大包子的時候,包子揪揪大了點,所以下面面有點厚實了。
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