五花肉怎麼炒
五花肉是指豬腹部的肉,因其肥瘦相間,肉質肥美多汁,而成爲了餐桌上最常出現的菜之一。以五花肉爲主料的菜色非常的多,如東坡肉、梅菜扣肉、粉蒸肉等等。那麼,下面這篇文章就詳細列舉了幾種五花肉的做法,來告訴你五花肉怎麼炒。
五花肉怎麼炒:
一、紅燒肉
主料:五花肉1000克
輔料:蔥、姜15克、八角2個、花椒2克、冰糖10克、老抽30毫升、料酒20毫升
紅燒肉的做法步驟:
1、 五花肉切麻將大小的塊,沖洗乾淨,瀝乾。
2、 炒糖色:鍋裏放少量油(或水),加入冰糖,待冰糖融化後小火,融化的冰糖微微變黃色,冒大泡後,迅速放入肉塊煸炒,使肉塊均勻沾上糖色。
3、放入老抽,生抽,炒勻,加入料酒去腥。
4、 放入開水,沒過肉,轉入砂鍋(燉兩個小時)或高壓鍋(半個小時),五花肉綿軟酥爛,肥而不膩。
5、 開鍋放入鹽,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動,可提亮顏色
二、農家小炒肉
用料:五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙
做法:
1、青紅尖椒切圈,五花肉切片
2、姜、青蒜、大蒜切好
3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火,免得口感發硬)
4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒
5、將肉鏟到一邊,爆香姜、蒜和青蒜白色部分
6、最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒,加入鹽和雞精調味即可
三、醬爆炒肉
用料:五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜麪醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
做法:
1、五花肉切成薄片,姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿蔔切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉
2、炒至五花肉微黃並微微出油;將五花肉推至鍋邊,用鍋中餘油煸香薑片、部分蒜片;加入甜麪醬、少許料酒不停用鏟子推炒
3、與肉片混合炒勻,加入少許白糖、醋,下入辣椒、胡蘿蔔片炒香,出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可
四、幹豆角燉五花肉
用料:豇豆乾50克、五花肉500克、蔥5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5克、香菜5克、植物油適量
做法:
1、幹豆角提前半天拿出來用溫水泡發,五花肉切大塊、蔥薑蒜切片備用
2、鍋中倒少量油,放入五花肉雙面煎至微黃
3、煎好的五花肉推至一邊,放入蔥薑蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味
4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻
5、加入足量熱水,放入山楂,大火燒開轉小火燉
6、大約燉30分鐘之後,加入泡發乾豆角,繼續燉15-20分鐘,至肉軟爛灑香菜即可出鍋
其實五花肉怎麼炒,方法多種多樣。除了了上面四種做法,還有粉蒸肉、梅菜扣肉等等。五花肉肥瘦相間,既有肥肉的油脂,又有瘦肉的肉感,味道非常美味。但是,喜愛吃五花肉的人們在日常飲食中也要注意葷素搭配,營養均衡哦。
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