火鍋的配菜
吃火鍋大家比較注重火鍋的配菜該怎樣選擇,這決定於火鍋的好吃與否,文章爲我們介紹了一些可以作爲火鍋配菜來吃的美食,大家可以看看,都是我們日常生活中比較常見的美食喲,大家可以根據自己的喜好來選擇吃哪一款呢。
一、火鍋的配菜
毛肚、嫩牛肉、鵝腸、午餐肉、羊肉卷、腦花、黃喉、鱈魚、酥肉、毛血旺。豆腐(自制)、土豆片、藕片、金針菇、豆腐皮、茼蒿、娃娃菜、萵筍、山藥、寬粉。
二、注意事項
1、忌湯
很多人在吃火鍋時喜歡喝鮮美的火鍋湯,但是火鍋中的底料含有大量動物油脂和辛辣刺激的調料,在大量飲用火鍋湯時會對胃腸造成損害,且容易患高血壓。如果想品嚐火鍋湯的美味,要儘量在湯剛沸時就飲用,但也要儘量少喝。
2、忌滿
人們吃火鍋時經常會將很多菜放入鍋內,這樣很容易導致各種食物在鍋內互相擠壓,一些嬌嫩的食物將會被擠碎而沉入鍋底形成糊,當這些糊較多時會影響火鍋口味,同時還可能產生一些不利身體健康的物質。因此在吃火鍋時要儘量少放一些食材,保證鍋內空間充足。
3、忌生
肉類中包含大量細菌和寄生蟲卵,而涮肉時間太短就不能將這些有害物質殺死。一般情況下,較薄的肉片只需要燙1分鐘左右,待肉的顏色由鮮紅變爲灰白即可食用。一些較厚的肉片,要儘量多涮一些時間,保證其熟透後再食用。
4、忌燙
火鍋中的有些菜品可以在燙幾分鐘後就食用,但是滾燙火鍋的溫度一般都超過口腔和舌頭能承受的溫度,加上火鍋裏面的辛辣調味料,長期刺激口腔就很容易誘發疾病。所以,吃火鍋時應儘量將食物撈起放涼後再食用。
5、吃火鍋時空氣要流通
若用炭爐燒火鍋,各位就應當小心了,一定要打開窗戶,讓空氣流通;空氣不流通,室內缺氧,木炭燃燒不透時,會產生大量的一氧化碳,容易使人中毒,中二氧化碳毒往往不易發覺的,因吃火鍋時同時喝了酒,把中毒的症狀像噁心、頭暈、嘔吐及頭痛誤爲醉酒,中毒重者,會發生昏迷、血壓下降及口脣呈櫻桃紅色等,所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。
6、吃火鍋先涮兩食物
很多人吃火鍋時都先吃羊肉,然後海鮮、青菜,最後吃點土豆、紅薯等,其實這個順序並不是最佳選擇。從健康的角度出發,吃火鍋應該先素後葷,並且最好先涮土豆和紅薯。這是因爲土豆和紅薯中含有大量的澱粉,“主食”和“蔬菜”的特性都兼備。涮肉時吃些澱粉類食物一方面能保護腸胃,因爲火鍋一般味道較刺激,會傷腸胃,而土豆和紅薯中豐富的澱粉能在胃腸內形成黏膜,保護腸胃免受傷害。另外一方面,先吃澱粉類食物可以增強飽腹感,減少吃肉和海鮮的量,同時還能避免先吃肉帶來的蛋白質浪費。土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維,能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。此外,與傳統的油酥燒餅、雜糧麪條比起來,土豆和紅薯中的維生素、礦物質、膳食纖維等都略勝一籌。因此,用土豆和紅薯代替傳統主食,能讓身體得到更多營養。
火鍋的配菜品種是比較繁多的,那麼,到底選擇什麼樣的配菜來吃比較好呢,一般來說,都是葷素搭配,對於愛吃肉製品的人來說,可以適當的搭配些青菜來煮火鍋,這樣可以很好的清除自己身體裏的油質,讓自己的身體更健康。
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