用什麼魚做魚丸
大家平時肯定都喜歡的一種食物,那就是魚丸。經常吃火鍋的朋友們肯定都知道魚丸的好吃的。那麼,我們常吃的魚丸到底是什麼做的呢,有的朋友肯定會說,是用魚肉做的,哈哈,那肯定了。那麼我們就具體說一下用什麼魚做魚丸。
用什麼魚做魚丸
以下幾種魚做魚丸比較好吃。比如多齒蛇鯔、草魚等等
1、多齒蛇鯔
這種魚被潮汕地區被稱爲“那哥魚”。這種魚呈長柱狀,橫切面爲橢圓形,尾部細長。健脾補氣,固精縮尿。
2、草魚
這種魚體較長,略呈圓筒型,頭部平扁,尾部側扁。肉性味甘、溫、無毒,有暖胃和中之功效。一般人羣均可食用。
3、海鰻
這種少刺多肉,潔白細嫩,吃水量大,味道鮮美,是烹製魚丸的理想原料。
4、馬鮫魚
這種魚渾身肥滿,是一種經濟價值較高的海產優質魚類,含有多種維生素。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
以上這四種都是適合做魚丸的魚,還有鮮黃魚、鰻魚、小參鯊、鱸魚、鱖魚(桂花魚)、石斑魚、青衣、鮎魚、鯪魚等都可以
魚丸的做法
魚去骨去皮去紅肉部分,切成小塊
放入攪拌機的絞肉杯中,要低速高速配合着打。儘量多打一會兒,把魚肉打碎成泥狀,微呈膠狀
魚茸中加入玉米粉,鹽,糖,胡椒粉,料酒少許。用量大概300G的魚茸中加入1大匙玉米粉,1/2小匙鹽,1/4小匙糖,1/8小匙胡椒粉,1/4小匙或更少的料酒。料酒千萬別加多了,因爲皖魚腥味重,我纔不得不加,不腥的魚建議不要加,還是能吃出來滴
現在開始用手了,力氣活,用手把調料混合後,抓起魚茸,然後再摔入盆中,對,是摔,要使點勁兒,復仇的摔。連續的摔過20次左右,你就發現魚肉很有彈性很粘了,繼續摔吧,摔的越久,魚肉越Q哦。我大概摔了30來回就覺得不好玩了
魚茸已經變成膠狀了,鍋中放水,燒開,把魚丸從虎口處擠出,一個一個的下鍋,變成白色浮出水面就差不多了
煮好的魚丸,可以控去水分,入鍋炸後沾着咖喱汁來吃咖喱魚丸。不過,我覺得和白菜來煮白菜魚丸湯更好,有營養又好吃
用什麼魚做魚丸,其實通過上面我就已經給大家的回答了。這個問題平時不太有人關注,包括我在蒐集這些資料之前,別人問我這個問題,我也是不知道的,只是我們需要有一個求學的態度,儘量讓我們的知識豐富起來,變成一個有學問的人。
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