螞蟻上樹怎麼炒
想必不少吃貨朋友們都知道螞蟻上樹吧,是的,它其實是一種美味佳餚,只不過菜名非常有意思。螞蟻上樹有多種做法,炒便是其中之一。那麼,究竟螞蟻上樹怎麼炒呢?下面小編就來爲大家簡單的介紹一下,各位感興趣的朋友快來看看吧!
螞蟻上樹怎麼炒
1、做法一
用冷水將粉絲提前浸泡半小時。(大致有些軟就可以了)鍋內冷油,放入薑蓉,蒜蓉爆香。放入豬絞肉煸炒至熟。放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙炒至出紅油。放入泡軟粉絲。倒入高湯2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮開後,轉小火煮至水即幹未乾的狀態。最後臨出鍋前撒上些蔥花就行了。做粉絲的時侯,一定要用筷子夾着翻動。不要用鍋鏟。湯汁也不要收的太乾了,太乾了口感也不好。
2、做法二
乾粉絲涼水泡軟準備好其它的原材料。肉末加入點鹽,生抽和料酒攪拌均勻;姜蒜蔥切成細末, 豆豉切成細末。鍋中加入紅辣椒油, 加入姜、蔥、蒜、豆豉末煸炒。炒出香味加入肉末一起煸炒。直至將肉末煸炒變色。加入適量的高湯或水。燒開後下入泡軟的粉絲一起翻炒,再加蓋煮上一分鐘。再加入些生抽、糖、鹽和胡椒粉等調味料燜至湯汁稍微收幹後用鏟子炒均勻。放入雞精,出鍋後撒上些小蔥末。千萬記得出鍋時要注意適量留點湯汁, 因爲粉絲會不停湯汁, 這樣能避免上桌後粉絲粘連,影響菜餚口感;加入粉絲燜的時候可不用蓋鍋蓋,以免粉絲糊底了;豬肉可換成牛肉,不管哪種肉,其實肥瘦相間的花肉做原料最美味。
3、做法三
粉絲要用冷水泡,軟即可,撈出來,一定要提前泡提前瀝乾,不然會容易沾鍋。胡蘿蔔青椒切末,姜蔥切末。炒一湯匙紅油豆瓣醬,一定要小火,攪拌,不要糊了,炒到提起鏟子油是紅色的即可。肉末放進去炒到分散發白,放一茶匙糖,放胡蘿蔔和姜蔥末。兌水,不要多,剛好到肉末邊緣,我兌了小半飯碗水。放入粉絲。煮一下,水快乾了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火。青椒會熟的,別擔心。粉絲要用冷水泡,軟即可,撈出來,一定要提前泡提前瀝乾,不然會容易沾鍋。炒郫縣豆瓣醬保持小火,炒出紅油
現實生活當中,螞蟻上樹是很多家庭餐桌上喜聞樂見的食材,想必不少人都吃過螞蟻上樹。如果你還不清楚螞蟻上樹怎麼炒的話,看完小編推送的這篇文章,你可能把螞蟻上樹的做法已經熟記在心裏。那麼你還在等什麼,下次不妨自己試試吧!
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