牛肉可以怎麼做
牛肉,是肉類的一種,在中國,牛肉的消費能力僅次於豬肉。但是在西方,牛肉是他們最主要的肉類食物。牛肉的營養價值也很高,要不然你看西方人吃牛肉身體那麼強壯。所以,許多愛吃牛肉的食客就會問,牛肉可以怎麼做?
牛肉可以怎麼做
一.蔥爆牛肉
材料
腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生薑末3克,醬油50克,辣椒麪1克,豆油40克,幹蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。
做法
1、牛腱子肉洗淨,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控幹,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗淨,切成滾刀片。
2、牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒麪、黃酒、味精攪拌均勻,醃漬,使牛肉滲進調味料。
3、幹蘑菇水發後,洗淨,去蒂,切長絲。
4、炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。
5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。
二.咖喱牛肉
材料
牛肉適量,洋蔥一到兩隻,土豆四、五個調味料:生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水
做法
1、將牛肉切成一寸見方的塊,洋蔥切絲,土豆去皮切2釐米見方的塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用
2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開後移下竈。去除姜塊,洗淨牛肉待用;
3、大火座鍋,熱後加油,待油溫後放入花椒粒炒香,再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒,然後加入土豆塊一同翻炒;
4、然後倒入化好的咖喱,攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開,再轉小火燜,其間不時攪拌,並按個人口味嘗試以決定是否加鹽;
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
三.水煮牛肉
材料
牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。幹辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
做法
牛肉切成長約5釐米,寬3釐米、厚0.3釐米的片,加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6釐米的薄片。蒜苗切成長約4.5釐米的節,鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上,下油燒熱,放辣椒煸至呈深紅色取出,剁細。鍋內下豆瓣炳出色,下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下,摻鮮湯,加料酒、醬油和蒜苗,煮至蒜苗斷生,揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋,待沸時撥散,煮熟後起鍋,舀蓋在盤中菜上,撒上辣椒末、花椒麪,再澆上沸油即成。
上面給大家簡單介紹了三種牛肉的做法,其中包括做牛肉需要的材料和方法。做牛肉需要一定的實踐和火候,不是輕易動動手就可以做出色香味俱全的牛肉。牛肉的脂肪含量低,愛美的女性可以放心大膽的吃。牛肉可以怎麼做,現在大家清楚了吧。
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