麻辣排骨鯽魚火鍋的做法,麻辣排骨鯽魚火鍋怎麼做
“女兒唸叨了好幾個星期,想要吃火鍋。春天這個季節,我是不大願意做火鍋的,吃火鍋最容易上火了,更何況女兒最喜歡的是麻辣味兒的。不過看了看溫度,18-20度,還不算太高,孩子住校,回來一趟不容易,我就辛苦點,滿足孩子這點小小的願望吧。正好孩子的姑姑姑父也在,就一起過一個節吧。
小長假在家窩了兩天了,懶得出門去買菜,檢查了一下冰箱,找到一袋排骨,兩個土雞腿,萵筍一根,萵筍葉一把,另外還有白菜、土豆、豆腐皮、大蔥、牛肉丸、香菜,山野芹菜、蘑菇,還有老公從水庫剛釣回來的鯽魚,太多了,有44條,條條都很肥,2、3兩一個呢。這些材料,做排骨鯽魚火鍋正好。看了看時間,快5點了,於是擼起袖子,開始做了起來。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣排骨鯽魚火鍋的做法步驟
1、將半肥瘦豬肉切片,姜蒜拍破,各種材料洗淨切好。幹辣椒洗淨,用水泡一下,瀝水待用。
2、排骨剁好,焯水備用。
3、雞腿剁小塊,焯水備用。
4、鯽魚去內臟,腮,鱗,清洗乾淨。
5、鍋裏放少許的水,把半肥瘦豬肉稍微煮一下,烤出油來。再倒入花生油,轉中小火,倒入幹辣椒,青花椒,姜,蒜,慢慢炸。
6、炸得幹辣椒顏色變淺時,加入豆瓣翻炒至吐紅油。
7、加入適量清水或高湯,放入各種香料、紅花椒。
8、大火燒開後,將排骨,雞腿塊放進去,加入白酒,少量醋,雞精,味精,香油,煮開後,轉成中小火,熬四十分鐘至一個小時。嘗一下鹹淡,適當調一下味道。
9、將火鍋湯底倒入煮鍋,放上電磁爐,端上備好的食材,味碟,開始涮食。味道,非常好,試過就知道了。
- 10、傳統香油味碟製作:1.將蒜搗蓉,即搗成蒜泥。2.碗裏放入少量香油。3.可以按口味調入適當鹽或炒鹽。
11、全家福。
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