湯麪素餡水煎包的做法,湯麪素餡水煎包怎麼做
“學做一款花式包子,直接燙麪入砂鍋煎制而成,簡單快捷,味道不錯,燙麪口感好,不妨試試。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
湯麪素餡水煎包的做法步驟
1、麪粉用開水燙二分之一,剩餘溫水和成麪糰餳着;
2、雞蛋打散,少兌點水攪拌均勻,炒鍋適量多加一點油,煎熟雞蛋,拌餡時不用另加油了
3、吊瓜去皮去瓤擦絲,焯水後過冷水,攥掉水分;紅椒洗淨切碎;蔥去皮洗淨切碎
4、將煎好的雞蛋、吊瓜絲(可以切幾刀)、紅椒碎、蔥碎放入盆中,加入鹽、五香粉、綠胡椒粉拌勻
5、餳好的麪糰取三分一加一點紅曲粉揉成淡粉色,白色麪糰分成若干小劑子,粉色麪糰分成相同數量的更小一點的面劑子,搓成長條
6、用粉色的長條包上白色的麪糰
7、擀成圓餅,摺疊成三角形
8、反過來包上餡
9、捏成三角形,中間用手指推出花紋,然後將摺疊部分粉色的麪皮翻過來
10、全部包好的三角包
11、砂鍋底部薄薄的刷層油,放入包好的三角包,小火慢煎
12、用鏟子能推動三角包時,加入適量的水,蓋上鍋蓋燜
13、汁液收盡,取出煎下一鍋
14、OK開餐。
小竅門
1、雙色隨自己喜好配色。
2、最後的水煎可以用稀釋的麪糊,因爲還要煎很多鍋,我就用水,這樣不用刷鍋即可煎下一個。
3、燙麪二分之一或三分之二,不要全燙,否則口感發粘。
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