芝麻鹽的做法 自制小佐料之------芝麻鹽 芝麻鹽怎麼做
“芝麻,俗稱“脂麻”、“胡麻”、“油麻”。原產於非洲,漢代張騫出使西域,把芝麻帶到我國,故稱胡麻。因含脂肪較多,又稱脂麻。
芝麻作爲食品和藥物,均被廣泛應用。古籍書中對它有很多記載。《神農本草經》說芝麻主治“傷中虛羸,補五臟,益力氣,長肌肉,填髓腦”。《明醫錄》說它具有堅筋骨、明耳目、耐飢渴、延年等功效。晉代的葛洪說,芝麻“能使身面光澤,白髮還黑”。芝麻的這些功用已被現代醫藥理論和實踐所證實。
芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸,不但可治療動脈粥樣硬化,補腦,增強記憶力,而且有防止頭髮過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用。祖國醫學認爲,芝麻是一種滋養強壯藥,有補血、生津、潤腸、通乳和養髮等功效。適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血、津液不足、大便祕結和頭暈耳鳴等症。研究發現,芝麻還含有抗氧化的元素硒,它有增強細胞抵制有害物質的功能,從而起到延年益壽的作用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
芝麻鹽的做法步驟
1、準備生芝麻150克,注意最好不要選脫皮芝麻
2、芝麻入鍋小火慢慢翻炒,注意不要炒糊了,糊了容易發苦
3、炒至芝麻全部變黃色加入適量的食鹽翻炒
4、用擀麪杖將其擀碎,不要全部都擀碎大約留30%擀扁的芝麻粒,這樣口感更香一些
5、將炒好的芝麻倒在切菜板上
6、擀好芝麻密封保存起來可以放一個月都沒有問題,可以做涼拌菜灑點或是蘸饅頭吃都是很不味的美味啊
小竅門
1.這個做涼拌菜時放一些很香的。
2.炒的時候一定要小火炒,大火很容易炒糊掉的
3.擀的時候不要全擀碎這樣會更香一些
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