乾貝扒瓜條的做法,乾貝扒瓜條怎麼做
“冬瓜主要產於夏季,之所以叫冬瓜是因爲瓜熟之際,表面上有一層白粉狀的東西,就好像是冬天所結的白霜,也是這個原因,冬瓜又稱白瓜。
冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。
冬瓜的好處還有,冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化爲脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,可以有助於保持體形健美。
冬瓜的醫療價值,冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,因此,在夏日服食尤爲適宜。
今天,用冬瓜配以乾貝做的這道菜叫做“乾貝扒瓜條”。冬瓜由於味淡,因此可配以海米、乾貝、金華火腿等燒製,味道最爲甘美!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 扒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
乾貝扒瓜條的做法步驟
1、主要食材。
2、先用清水洗淨乾貝,然後用適量清水加黃酒把乾貝煮爛。
3、冬瓜去皮破開去籽。
4、把冬瓜用刀切成條。
5、乾貝煮爛後,用勺再捻成絲狀。
6、把冬瓜條放入乾貝水中與乾貝同煮。
7、待瓜條煮的顏色有些發透,放入少許鹽調味。
8、再撒入少許胡椒粉。
9、再撒些雞粉調味。
10、用適量的水澱粉勾芡。
11、待芡汁開始糊化後,再滴入適量蔥油便可出鍋碼盤。
小竅門
此菜特點;顏色清爽、瓜條滑潤、味道鮮美、營養豐富。
溫馨提示;
1、冬瓜切條切塊或切片均可,只要自己喜歡就行。
2、乾貝要煮透碾碎後再下入冬瓜,那樣燒出來的瓜條才入味。
3、製作此道扒瓜條,由於所使用的原料有乾貝,味道很鮮美,因此就不必再用蔥花熗鍋了。扒菜有蒸扒和鍋扒,蒸扒就是把主要原料蒸熟後再澆上較鮮美的湯汁即可。而鍋扒,就是用好湯在鍋裏把原料煮熟,適當的勾芡,即爲鍋扒,此做法清淡而少油,最適合夏季食用。
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