鹹蛋黃,快速自制鹹蛋黃
“想做金沙豆腐,家裏有鹹鴨蛋,但是吃了黃以後,蛋清就沒人吃啦,只能扔掉,太可惜了,於是就用雞蛋做了幾個鹹蛋黃,一天時間就可以吃到鹹蛋黃了,不用像醃鴨蛋那樣醃好久,而蛋白則留着做椰絲球,一點兒也不浪費。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 醃 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制鹹蛋黃的做法步驟
1、鹽放盤子裏,蛋黃分離
2、蛋黃慢慢的放入鹽上,
3、在上面再撒上一點鹽
4、全部弄好
5、這是醃製了一晚的蛋黃,繼續再醃製12個小時左右。
6、這是醃製了24小時後的蛋黃,硬硬的比較透亮的樣子,這樣就可以做菜用啦。
小竅門
1.分離蛋黃時小心不要弄破,最好是在一個碗上面分離,完全分離後放到鹽上,這樣即使弄破了,可以做它用。
2.鹽是用不完的,吸收了很少,大多還會餘下。
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