醃鹹蛋,自制醃鹹蛋
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
自制醃鹹蛋的做法步驟
1、買回來的鴨蛋將表面沖洗乾淨;
2、盤中放入八角、桂皮、香葉和大量的鹽;
3、將它放入微波爐高火轉上三分鐘,中途拿出來翻動一下,再將大料揀出來備用;
4、將高度白酒放入小碗中;
5、洗乾淨的鴨蛋控幹水分或者用廚房紙巾擦拭乾淨;
6、將鴨蛋放入白酒中滾動;
7、再將粘過白酒的的鴨蛋放入處理過的鹽中滾動,讓蛋的表面均勻的粘上一層鹽;
8、將它們碼放在泡菜壇中;
9、蓋上碗蓋,在四周邊緣處注入水,醃製二十天以上;
小竅門
1.醃製鹹蛋時一定要將表面清洗乾淨,下一步處理時要控幹表面的水分;當然也可以用雞蛋;
2.酒一定要選用高度白酒;鹽加入大料用微波爐轉上三分鐘後將它們拿出來;分別放入白酒和鹽中滾一道,讓鴨蛋表面均勻的粘上鹽;
3.表皮粘了鹽的鴨蛋放入泡菜壇中或者用保鮮袋密封好,放入陰涼地20---30天,以喜愛吃的鹹度或者雞蛋大小調整,可以先煮個嘗下試試。
-
客家控菜的做法,客家控菜怎麼做
食材明細主料青菜(3斤)輔料水(1500毫升)調料粗鹽(50g)原味(口味)其他(工藝)數天(耗時)簡單(難度)客家控菜的做法步驟1、邊上綁好的青菜,曬半乾。2、廚具,水做到無油,水開關火放粗鹽50g,放青菜下去,用蓋子蓋住,兩三天就可以吃啦。3、成品圖。...
-
醃韭菜花的做法 和媽媽學醃菜——醃韭菜花 醃韭菜花怎麼做
“在我們東北,一般這個時候就開始醃菜了,我以前沒有醃過菜,現在和媽媽一起醃菜,很有意思,大家都誇我能幹呢。韭菜花是兒子冬天吃涮羊肉必可少的調料。”食材明細主料韭菜花(1000克)鹽(40克)鹹鮮(口味)醃(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)醃韭菜花的做法步驟1、韭菜花摘掉不乾淨的花,...
-
脆醃酸辣蘿蔔的做法,脆醃酸辣蘿蔔怎麼做
食材明細主料白蘿蔔(1個)輔料泰椒(2個)生抽(適量)鹽(適量)糖(適量)醋(適量)酸辣(口味)醃(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)脆醃酸辣蘿蔔的做法步驟1、蘿蔔洗淨。2、切薄片。3、用鹽和糖醃製半小時左右。4、攥幹水分備用。5、加入白糖,生抽,醋,泰椒拌勻。6、入冰箱醃製過夜即可。小竅門不要...
-
花生醬的做法 香濃的花生醬 花生醬怎麼做
“因爲可能會存在黴變花生之類的問題,我一直沒在外面買過花生醬。這次女兒想吃花生奶油餅乾,那就又自制花生醬了。家人都嚐了一口,非常香濃啊,太棒了!”食材明細主料花生米(適量)黑芝麻(適量)白糖(適量)輔料植物油(適量)原味(口味)醬(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)花生醬的做法步驟1...