北海道可可雙色土司的做法,北海道可可雙色土司怎麼做
“現在是深深的迷上了北海道,管他能量高不高呢,好吃誰也別攔我o( ̄ヘ ̄o#)
在基礎北海道配方上多加了10g可可粉,做了這款雙色土司,味道和樣子都蠻好看的,老公喜歡我也喜歡~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
北海道可可雙色土司的做法步驟
1、將除了黃油以外的所有材料按先液體,後固體的順序稱入麪包機,鹽和糖對角放,酵母埋在麪粉中;一般北海道土司大家是放蛋白,我嫌蛋黃不好處理,現在一般都放一個雞蛋,蛋液預留一點點用於刷表面,啓動一個20分鐘和麪程序,揉成光滑的麪糰;
2、程序結束後,加入15g黃油,再啓動一個20分鐘和麪程序;
3、取出麪糰,手動揉麪十分鐘左右,揉至麪糰可以拉出一層薄薄的手膜;
4、麪糰按3:2的比例分成大小兩份;
5、小麪糰揉進10g可可粉,可可粉預先用15g水化開(忘記拍照了);
6、兩個麪糰用保鮮膜隔開放麪包機中,啓動一個1小時發酵程序;
7、麪糰發酵至兩倍大;
8、將兩個麪糰分別等分成三分,揉圓,中間醒發15分鐘;
9、將麪糰擀成橢圓形,可可面片放上面,縱向,從上往下捲起麪糰,用白色麪糰包住可可麪糰,兩端捏緊;
10、依次做好三個麪糰後將麪糰搓成長條,如圖擺好位置;
11、分別向兩端編好辮子,兩端捏緊,放入模具(三能450g);
12、烤盤中放開水,將土司盒放在烤箱中,進行二次發酵,發酵至九分滿,表面均勻刷上一層蛋液,入烤箱,上管130度,下管200度,烤制10分鐘後加蓋錫紙,再將上管溫度也調至200度烤30分鐘;
13、出爐後,震兩下即可輕鬆脫模,待吐司晾涼放入保鮮袋中密封常溫保存;
14、第二天切片;
小竅門
1、烤箱溫度僅供參考,要依據個人烤箱略微調整;
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